Phil' en cuisine, nouvelles autres recettes (Radio, Atelier cuisine)
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![Un fondant et un parfum extraordinaires! Pour optimiser cette cuisson douce de plusieurs heures, réalisez davantage de préparation et mettez en par portion au congélateur! Pour 4 à 6 personnes […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/VEAU-BLANQUETTE-R-115x115.jpg "Blanquette de veau cuisson basse température")
Blanquette de veau cuisson basse température
Posted on mars 3, 2013 | 21 commentairesUn fondant et un parfum extraordinaires! Pour optimiser cette cuisson douce de plusieurs heures, réalisez davantage de préparation et mettez en par portion au congélateur! Pour 4 à 6 personnes […] -
![Un succulent émincé de boeuf qui peut rester 2 bonnes heures au four. Préparé au préalable, vous pourrez partager de beaux moments avec vos convives sans être cloué(e) en cuisine! Pour 4 à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/BOEUF-EMINCE-STROGANOFF-R-115x115.jpg "Emincé de boeuf Stroganov")
Emincé de boeuf Stroganov
Posted on mars 2, 2013 | 2 commentairesUn succulent émincé de boeuf qui peut rester 2 bonnes heures au four. Préparé au préalable, vous pourrez partager de beaux moments avec vos convives sans être cloué(e) en cuisine! Pour 4 à […] -
![Des tendrons confits à l’orange! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Tendrons de veau (env. 180 g/pièce): 4 Farine: 2 cuillérées à soupe Huile ou beurre […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/VEAU-TENDRONS-R-115x115.jpg "Tendrons de veau à l’orange mijotés à basse température")
Tendrons de veau à l’orange mijotés à basse température
Posted on février 28, 2013 | Aucun commentaireDes tendrons confits à l’orange! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Tendrons de veau (env. 180 g/pièce): 4 Farine: 2 cuillérées à soupe Huile ou beurre […] -
![Une recette originale et savoureuse pour laquer et caraméliser les viandes. Patrice fidèle internaute gourmet l’a réalisé suite aux bons conseils de Anne Cazor… […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/sauciere-115x115.png "Laquage a la clémentine")
Laquage a la clémentine
Posted on février 27, 2013 | 4 commentairesUne recette originale et savoureuse pour laquer et caraméliser les viandes. Patrice fidèle internaute gourmet l’a réalisé suite aux bons conseils de Anne Cazor… […] -
Sauce aux échalotes
Posted on février 25, 2013 | Aucun commentaireUne compotée d’échalotes en sauce… Tout simplement délicieux! Pour 4 personnes (env. 4 dl) Préparation: 15 min Ingrédients Beurre: 2 cuillerées à soupe Echalotes […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 14 heures Ingrédients Ragoût de bœuf en cubes: 500 g Huile ou beurre à rôtir: 1 cuillérée à soupe Farine: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/Mijote-boeuf-115x115.jpg "Boeuf bourguignon cuisson basse température")
Boeuf bourguignon cuisson basse température
Posted on février 21, 2013 | 49 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 14 heures Ingrédients Ragoût de bœuf en cubes: 500 g Huile ou beurre à rôtir: 1 cuillérée à soupe Farine: 2 […] -
![Tout cuit en même temps dans le four… Economie de temps, d’énergie et partage des saveurs! Un plat inratable qui plait à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/01/COURGETTE-FARCIE-PDT-TOMATES-CERISES-CUITE-R-115x115.jpg "Courgettes farcies à la viande et garniture de pommes de terre aux tomates cerises")
Courgettes farcies à la viande et garniture de pommes de terre aux tomates cerises
Posted on janvier 30, 2013 | 2 commentairesTout cuit en même temps dans le four… Economie de temps, d’énergie et partage des saveurs! Un plat inratable qui plait à […] -
![Les lentilles sont une bombe de bienfaits! Un vrai plat sain et savoureux pour affronter les frimas de l’hiver. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/01/SAUCISSON-LENTILLES-CHOU-FRISE-R-115x115.jpg "Saucissons sur compotée de lentilles et chou frisé cuisson basse température")
Saucissons sur compotée de lentilles et chou frisé cuisson basse température
Posted on janvier 24, 2013 | Aucun commentaireLes lentilles sont une bombe de bienfaits! Un vrai plat sain et savoureux pour affronter les frimas de l’hiver. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : env. […] -
![Vous avez beaucoup de convives et donc beaucoup de vaisselle à chauffer? Mettez les assiettes, le plat de service, la saucière etc… Au lave vaisselle! Réglez le cycle de lavage […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/12/VAISSELLE-LAVE-VAISSELLE-R-115x115.jpg "Chauffer la vaisselle de service pour de nombreux convives")
Chauffer la vaisselle de service pour de nombreux convives
Posted on décembre 30, 2012 | Aucun commentaireVous avez beaucoup de convives et donc beaucoup de vaisselle à chauffer? Mettez les assiettes, le plat de service, la saucière etc… Au lave vaisselle! Réglez le cycle de lavage […] -
![Un classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/12/CANARD-CUISSE-CONFIT-DECORS-R-115x115.jpg "Confit de canard cuisson basse température")
Confit de canard cuisson basse température
Posted on décembre 13, 2012 | 10 commentairesUn classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes […] -
![La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-ABRICOTS-R-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
![La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-PIMENT-ESPELETTE-R-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
![Alexandra de Malaga nous offre cette recette de pommes de terre originales et vites réalisées. Merci Alexandra! Pour 4 personnes à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/POMMES-TERRE-DEMI-GARNIES-EPICES-ETC-R-115x115.jpg "Pommes de terre « originales »")
Pommes de terre « originales »
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesAlexandra de Malaga nous offre cette recette de pommes de terre originales et vites réalisées. Merci Alexandra! Pour 4 personnes à […] -
![La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-VANILLE-R1-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | 9 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de la […] -
![La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-PRUNEAUX-R-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | Aucun commentaireLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 […] -
![La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer au […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHES-NATURES-R1-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température
Posted on novembre 26, 2012 | 24 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer au […] -
![La terrine de foie gras devient inratable et facile! Le moelleux du foie gras, le croquant de la noix, la douceur de la crème de whisky… Pour 1 terrine de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-CREME-WHISKY-NOIX-R1-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit à la crème de whisky et aux noix cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit à la crème de whisky et aux noix cuisson basse température
Posted on novembre 24, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient inratable et facile! Le moelleux du foie gras, le croquant de la noix, la douceur de la crème de whisky… Pour 1 terrine de […] -
![Un bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE. Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 50 min env. Préparer au […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/foie_gras_2-115x115.png "Terrine de foie gras cuit en cuisson à basse température")
Terrine de foie gras cuit en cuisson à basse température
Posted on novembre 23, 2012 | 5 commentairesUn bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE. Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 50 min env. Préparer au […] -
![Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 11 min Préparer au moins 3 jours à l’avance Ingrédients Foie gras cru 1er choix extra (env. 500 g/pièce): 1 Sel: 1 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-ENTIER-TRANCHE-R-115x115.jpg "Foie gras entier confit dans la graisse de canard cuisson basse température")
Foie gras entier confit dans la graisse de canard cuisson basse température
Posted on novembre 23, 2012 | 4 commentairesPour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 11 min Préparer au moins 3 jours à l’avance Ingrédients Foie gras cru 1er choix extra (env. 500 g/pièce): 1 Sel: 1 […] -
Sauce aux truffes
Posted on novembre 20, 2012 | 2 commentairesPour 4 personnes Préparation : 20 min Ingrédients Sucre: 2 cuillerées à soupe Eau: 3 cuillerées à soupe Fond de veau du commerce: 2,5 dl Maïzena: 1 cuillerée à soupe […] -
![Une recette rapide, savoureuse et originale que vous pouvez réaliser avec tous les poissons. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/SAUMON-TRANCHE-FARCI-OLIVES-R1-115x115.jpg "Pavés de saumon fourrés aux olives noires et vertes cuisson basse température")
Pavés de saumon fourrés aux olives noires et vertes cuisson basse température
Posted on novembre 19, 2012 | 2 commentairesUne recette rapide, savoureuse et originale que vous pouvez réaliser avec tous les poissons. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : environ 1 h 15 min Température à cœur: 60°C à cœur Ingrédients Selle de chevreuil (env. 1.5 kg): […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/Basse-temperature-chevreuil-selle-115x115.jpg "Selle de chevreuil cuisson basse température")
Selle de chevreuil cuisson basse température
Posted on novembre 14, 2012 | Un commentairePour 4 à 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : environ 1 h 15 min Température à cœur: 60°C à cœur Ingrédients Selle de chevreuil (env. 1.5 kg): […] -
![Cette cuisson à basse température offre un moelleux et une tendreté exceptionnelle à la viande de lapin qui, cuite de méthode traditionnelle […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/LAPIN-CUISSES-MOUTARDE-R-115x115.jpg "Lapin à la moutarde à l’ancienne cuisson basse température")
Lapin à la moutarde à l’ancienne cuisson basse température
Posted on novembre 12, 2012 | 3 commentairesCette cuisson à basse température offre un moelleux et une tendreté exceptionnelle à la viande de lapin qui, cuite de méthode traditionnelle […] -
Sauce asiatique aigre-douce
Posted on novembre 8, 2012 | 2 commentairesPour accompagner du canard, de la viande blanche ou des poissons… Recette ultra rapide! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Ingrédients Miel: 3 cuillerées à soupe Jus de fruit (Ananas, […] -
![Une recette colorée, rapide et originale. Le croquant des graines contraste avec le moelleux du saumon… C’est délicieux! Pour 4 personnes Cuisson basse […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/SAUMON-SESAME-PAVOT-GROS-PLAN-R-115x115.jpg "Pavés de saumon en duo de sésame et pavot cuisson basse température")
Pavés de saumon en duo de sésame et pavot cuisson basse température
Posted on novembre 5, 2012 | 3 commentairesUne recette colorée, rapide et originale. Le croquant des graines contraste avec le moelleux du saumon… C’est délicieux! Pour 4 personnes Cuisson basse […] -
![Une recette qui suscite toujours la surprise auprès des convives. Le cacao relève la nature typée d’un plat de gibier. Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Marinade: 48 heures Cuisson : 10 heures […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/LIEVRE-CUISSE-CHOCOLAT-R-115x115.jpg "Civet de lièvre au cacao cuisson basse température")
Civet de lièvre au cacao cuisson basse température
Posted on octobre 30, 2012 | 2 commentairesUne recette qui suscite toujours la surprise auprès des convives. Le cacao relève la nature typée d’un plat de gibier. Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Marinade: 48 heures Cuisson : 10 heures […] -
![Cette marinade est parfaite pour parfumer les viandes et gibiers tout en les attendrissant. Pour 1 kilo de viande ou de gibier Préparation : 5 min Durée de marinage […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/POULET-EMINCE-MARINADE-R-115x115.jpg "Marinade au vin pour viandes et gibiers")
Marinade au vin pour viandes et gibiers
Posted on octobre 29, 2012 | 2 commentairesCette marinade est parfaite pour parfumer les viandes et gibiers tout en les attendrissant. Pour 1 kilo de viande ou de gibier Préparation : 5 min Durée de marinage […] -
![Une polenta originale qui allie le moelleux du maïs et le croquant de la pomme… Merci à Sophie de Caen pour cette délicieuse recette […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/POLENTA-POMMES-R-115x115.jpg "Polenta moelleuse aux pommes")
Polenta moelleuse aux pommes
Posted on octobre 25, 2012 | Aucun commentaireUne polenta originale qui allie le moelleux du maïs et le croquant de la pomme… Merci à Sophie de Caen pour cette délicieuse recette […] -
![Cette recette d’épaule d’agneau fondante à souhait est un clin d’œil à mon grand ami et complice Philippe, qui était restaurateur en Espagne… Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 12 heures Préparation: 25 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/AGNEAU-CONFIT-MAJORQUINE-AVEC-GARNITURE-R-115x115.jpg "Epaule d’agneau confite 12 heures à basse température, façon Majorquine")
Epaule d’agneau confite 12 heures à basse température, façon Majorquine
Posted on octobre 22, 2012 | 26 commentairesCette recette d’épaule d’agneau fondante à souhait est un clin d’œil à mon grand ami et complice Philippe, qui était restaurateur en Espagne… Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 12 heures Préparation: 25 […] -
![Non, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer! […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/OIGNON-PELE-115x115.jpg "Peler enfin les oignons sans verser une larme!")
Peler enfin les oignons sans verser une larme!
Posted on octobre 19, 2012 | Aucun commentaireNon, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer! […]
