Présentation du procédé de la cuisson basse température telle que proposé sur le site… La réussite assurée de vos préparations, facilement et sans stress!
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Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bonjour,
Je souhaiterais un petit éclaircissement.
Quand vous programmez votre sonde sur 65°, votre four à 80° et votre temps de cuisson sur 2h30 (ex : roti de porc), l’arrêt de la cuisson doit s’arrêter après 2h30 ou aprés que la sonde à coeur ait indiquée 65° ?
Merci de bien vouloir m’éclaircir sur ce point.
Cordialement
Colargol
Bonjour, la cuisson est achevée lorsque la température à coeur est atteinte. Belle journée, Colargol.
Merci beaucoup pour ce super article que vous avez écris à propos de « Cuisine basse température », dont vous nous avez parlé via Facebook.. Je suis allé voir votre site, il est très interressant et agrémenté de très jolies photos. Chers internautes, rendez visite à Marie-Line… C’est un bon conseil! Son site est en dans la rubrique « Liens ». Kénavo!
Votre site super bien illustré et bien détaillé bravo!
Merci beaucoup pour votre gentil message, vous me faites plaisir. je vous souhaites de délicieuses fêtes de Pâques ainsi qu’à vos proches.
Bonjour,
je découvre votre site, vraiment génial.
Et votre réactivité suite aux messages des internautes rend votre site très accueillant!
Il ne me reste plus qu’à m’acheter le thermomètre et me lancer 🙂
Merci Cécile pour votre gentil message. Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner à basse température… Comme il est couramment dit: L’essayer c’est l’adopter! Cordialement.
Bonjour! Félicitation pour ce super site! Sous la rubrique »Procédé de la cuisson basse température » Il y a un récipient avec de l,eau et un plat genre Creuset dedans. Ma question: Doit-on toujours utiliser un récipient avec de l’eau lorsqu’on cuit à basse température?
Merci de votre réponse.
Un cousin du Québec
Serge
Merci Serge pour votre gentil message. Il n’est pas nécessaire de mettre un plat de style bain-marie dans le four. Lorsque c’est utile, cela est spécifié dans la recette. Je connais et apprécie le Québec. J’ai d’ailleurs des amis québécois qui viennent nous rendre visite ce weekend. Notre ami Jimmy vient donner des conférences en Suisse sur le bol tibétain. Il a un cabinet à Québec qui se nomme « Sérénité par le son », où il dispense des soins avec ces bols. Bien cordialement.
Bonjour;
Breton évidemment et navigateur de par mon nom.
Je suis vraiment intéressé par ce type de cuisson
dens s l’attente de votre new letter
Cordialement
Kénavo av e chal
Jean
Bienvenue Jean! Vous avez effectivement un nom qui fleure bon les embruns! :-))) Cordialement.
Je vous félicite pour votre joli site! Bien cordialement.
Merci de votre réponse rapide, c’est gentil de votre part.
Je ne connais malheureusement pas ce M Jimmy. J’habite Laval c’est juste au nord de Montréal.
Bien content d’avoir découvert votre site, je me propose d’utiliser souvent cette méthode de cuisson.
Merci pour tout et au plaisir,
Serge