Phil' en cuisine, nouvelles autres recettes (Radio, Atelier cuisine)
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![Le lait condensé apporte une note sucrée particulière qui fait de ce dessert… Un véritable succès! Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Ingrédients Feuilles de gélatine de 2 g: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/PANNA-COTTA-115x115.jpg "Panna cotta au lait condensé")
Panna cotta au lait condensé
Posted on novembre 12, 2015 | Aucun commentaireLe lait condensé apporte une note sucrée particulière qui fait de ce dessert… Un véritable succès! Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Ingrédients Feuilles de gélatine de 2 g: […] -
![Une bouchée pour l’apéritif vite faite, savoureuse, colorée et originale… Alors hop, santé! Pour 4 personnes Préparation 10 min Ingrédients Viande séchée de bœuf ou jambon cru, fumé…: 12 tranches Salade […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Roulade-boeuf-roquette-115x115.jpg "Roulade de viande séchée et salade roquette")
Roulade de viande séchée et salade roquette
Posted on novembre 11, 2015 | Aucun commentaireUne bouchée pour l’apéritif vite faite, savoureuse, colorée et originale… Alors hop, santé! Pour 4 personnes Préparation 10 min Ingrédients Viande séchée de bœuf ou jambon cru, fumé…: 12 tranches Salade […] -
![Facile à réaliser, moelleux, parfumé… Un pur bonheur! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier cuisine. Elles sont […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Cake-citron-tranche-115x115.jpg "Cake au citron")
Cake au citron
Posted on novembre 6, 2015 | Aucun commentaireFacile à réaliser, moelleux, parfumé… Un pur bonheur! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier cuisine. Elles sont […] -
![Une terrine facile à faire, originale et délicieuse. Idéale en entrée ou à l’apéritif façon tapas. Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 20 min Repos au réfrigérateur: env. 5 heures […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Terrine-feta-115x115.jpg "Terrine de féta au basilic, coulis de poivrons rouges")
Terrine de féta au basilic, coulis de poivrons rouges
Posted on novembre 5, 2015 | 2 commentairesUne terrine facile à faire, originale et délicieuse. Idéale en entrée ou à l’apéritif façon tapas. Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 20 min Repos au réfrigérateur: env. 5 heures […] -
![La meilleure des mousses au chocolat, rien que ça! Légère et facile à faire. Un régal que je réalise avec les participants de mes cours de cuisine, thème: « Tout chocolat ». Pour […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Mousse-chocolat-115x115.jpg "Mousse au chocolat… La meilleure recette!")
Mousse au chocolat… La meilleure recette!
Posted on novembre 4, 2015 | Aucun commentaireLa meilleure des mousses au chocolat, rien que ça! Légère et facile à faire. Un régal que je réalise avec les participants de mes cours de cuisine, thème: « Tout chocolat ». Pour […] -
![« Simplissimement délicieux »! MERCI Bénédicte de Paris, de nous faire partager cette merveille! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson : 50 min […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/POULET-BLANC-SESAME-EMINCE-R-115x115.jpg "Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température")
Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température
Posted on novembre 4, 2015 | 6 commentaires« Simplissimement délicieux »! MERCI Bénédicte de Paris, de nous faire partager cette merveille! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson : 50 min […] -
![Pour réaliser ce décors « pochoir » au cacao Mettre le cacao dans une passoire fine. Poser la fourchette à l’endroit désiré sur l’assiette, la saupoudrer de cacao en tapotant la passoire […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Photo-brownies-dresses-pochoir-cacao-115x115.jpg "Décors original et rapide au cacao")
Décors original et rapide au cacao
Posted on novembre 2, 2015 | Aucun commentairePour réaliser ce décors « pochoir » au cacao Mettre le cacao dans une passoire fine. Poser la fourchette à l’endroit désiré sur l’assiette, la saupoudrer de cacao en tapotant la passoire […] -
![Ces brownies sont justes magnifiques… Il est préférable d’en prévoir suffisamment pour contrer l’assaut de cuillères gourmandes !… De plus, ils sont sans gluten. Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Photo-brownies-115x115.jpg "Brownies au chocolat")
Brownies au chocolat
Posted on novembre 2, 2015 | Aucun commentaireCes brownies sont justes magnifiques… Il est préférable d’en prévoir suffisamment pour contrer l’assaut de cuillères gourmandes !… De plus, ils sont sans gluten. Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre […] -
![Une sauce qui crée toujours la surprise. Très parfumée, elle accompagnera les viandes blanches aussi bien que les poissons. Pour 4 personnes Préparation 20 min Ingrédients Beurre: 1 cuillerée à soupe […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/sauciere-115x115.png "Sauce au potiron")
Sauce au potiron
Posted on novembre 1, 2015 | Aucun commentaireUne sauce qui crée toujours la surprise. Très parfumée, elle accompagnera les viandes blanches aussi bien que les poissons. Pour 4 personnes Préparation 20 min Ingrédients Beurre: 1 cuillerée à soupe […] -
![Pour étaler facilement les pâtes à tarte aux dimensions exactes de votre moule, sans mettre de farine partout! Astuce Étaler directement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Pour […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/10/Fond-pate-sucree-115x115.jpg "Etaler facilement les pâtes à tarte")
Etaler facilement les pâtes à tarte
Posted on octobre 27, 2015 | Aucun commentairePour étaler facilement les pâtes à tarte aux dimensions exactes de votre moule, sans mettre de farine partout! Astuce Étaler directement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Pour […] -
![Un fond de pâte facile à faire, savoureuse et croquante! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/10/Fond-tarte-avec-pommes-115x115.jpg "Fond de pâte sucrée pour tartes")
Fond de pâte sucrée pour tartes
Posted on octobre 27, 2015 | Aucun commentaireUn fond de pâte facile à faire, savoureuse et croquante! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier […] -
![Une huile délicatement parfumée et de bonne conservation qui accompagnera les salades, ratatouilles, légumes, couscous, poissons… Et servira même à arômatiser une mayonnaise! Idée: Profitez d’une cuisson à basse […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/HUILES-BOUTEILLES-R-115x115.jpg "Huile au basilic infusée à basse température")
Huile au basilic infusée à basse température
Posted on juillet 8, 2015 | 2 commentairesUne huile délicatement parfumée et de bonne conservation qui accompagnera les salades, ratatouilles, légumes, couscous, poissons… Et servira même à arômatiser une mayonnaise! Idée: Profitez d’une cuisson à basse […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Sonde à cœur: 65°C =rosé Ingrédients Magrets de canard (env. 200 g/pièce): 3 Sel: ¾ de cuillère à café Poivre noir […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/MAGRET-CANARD-POIVRE-MIGNONNETTE-115x115.jpg "Magrets de canards à la mignonnette de poivre cuisson basse température")
Magrets de canards à la mignonnette de poivre cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2015 | 4 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Sonde à cœur: 65°C =rosé Ingrédients Magrets de canard (env. 200 g/pièce): 3 Sel: ¾ de cuillère à café Poivre noir […] -
![Pour 4 personnes Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Carottes râpées fin: 150 g Blancs de poulet (env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/POULET-PAPILLOTTE-MOUTARDE-R-115x115.jpg "Papillotes de poulet à la moutarde en grains cuisson basse température")
Papillotes de poulet à la moutarde en grains cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2015 | 5 commentairesPour 4 personnes Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Carottes râpées fin: 150 g Blancs de poulet (env. […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 45 min Marinade: 1 nuit Cuisson basse température : 2 h 30 min env. Température à cœur: 70°C Ingrédients Lapin en morceaux: 1.5 kg […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/LAPIN-CUISSE-UTILISE-POUR-CIDRE-R-115x115.jpg "Lapin mijoté aux cidre et miel cuisson basse température")
Lapin mijoté aux cidre et miel cuisson basse température
Posted on juin 9, 2015 | 4 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 45 min Marinade: 1 nuit Cuisson basse température : 2 h 30 min env. Température à cœur: 70°C Ingrédients Lapin en morceaux: 1.5 kg […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Quasis d’agneau (env.200 gr/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillères […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/AGNEAU-QUASI-R-115x115.jpg "Quasi d’agneau cuisson basse température")
Quasi d’agneau cuisson basse température
Posted on mars 19, 2015 | 6 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Quasis d’agneau (env.200 gr/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillères […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : env. 1 h 30 mn Température à cœur: 55 °C = rosé Ingrédients Carrés d’agneau (env.400 gr/pièce): 2 Huile ou beurre à rôtir: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/AGNEAU-CARRE-R-115x115.jpg "Carré d’agneau cuisson basse température")
Carré d’agneau cuisson basse température
Posted on mars 18, 2015 | 2 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : env. 1 h 30 mn Température à cœur: 55 °C = rosé Ingrédients Carrés d’agneau (env.400 gr/pièce): 2 Huile ou beurre à rôtir: 2 […] -
![Cette recette est issue de mon livre de cuisine « Cuisine Normande » paru en 2008 aux éditions Edisud. Pour env. 1 litre de pâte Environ 15 crêpes Préparation: 15 min Repos: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/02/CREPES-115x115.png "Crêpes Normandes")
Crêpes Normandes
Posted on février 3, 2015 | Aucun commentaireCette recette est issue de mon livre de cuisine « Cuisine Normande » paru en 2008 aux éditions Edisud. Pour env. 1 litre de pâte Environ 15 crêpes Préparation: 15 min Repos: […] -
![Le plat rêvé pour les grandes tablées… Mijoté doucement au four, il est parfumé, délicieux et facile à faire! Servez le avec des petites chip’s craquantes au maïs, vous […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/02/Chili-Con-Carne-115x115.jpg "Chili con carne")
Chili con carne
Posted on février 2, 2015 | 10 commentairesLe plat rêvé pour les grandes tablées… Mijoté doucement au four, il est parfumé, délicieux et facile à faire! Servez le avec des petites chip’s craquantes au maïs, vous […] -
![Au centre de formation dans lequel j’anime un atelier cuisine, on s’arrache ces cookies tous les matins à la pause de 10 heures!… Faites les, vous comprendrez pourquoi!:-))) Dans la rubrique […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/12/COOKIES-OSEO-115x115.jpg "Cookies au miel et au chocolat")
Cookies au miel et au chocolat
Posted on décembre 17, 2014 | Un commentaireAu centre de formation dans lequel j’anime un atelier cuisine, on s’arrache ces cookies tous les matins à la pause de 10 heures!… Faites les, vous comprendrez pourquoi!:-))) Dans la rubrique […] -
![Au degrés près… Votre terrine de foie gras rime avec facilité, succès gustatif et économie… Inratable et pratiquement aucune perte de gras à la cuisson! Première partie de la vidéo […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/foie_gras-115x115.png "Foie gras en cuisson basse température-VIDEOS-")
Foie gras en cuisson basse température-VIDEOS-
Posted on décembre 16, 2014 | 23 commentairesAu degrés près… Votre terrine de foie gras rime avec facilité, succès gustatif et économie… Inratable et pratiquement aucune perte de gras à la cuisson! Première partie de la vidéo […] -
![Je vous recommande ce type de terrine « rainurée » pour la cuisson de vos foies-gras. Elle sont peu épaisses et tapissées d’un relief de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/ASTUCE-TERRINE-FOIE-GRAS-R-115x115.jpg "Astuce foie gras: Une terrine pratique pour un tranchage facile")
Astuce foie gras: Une terrine pratique pour un tranchage facile
Posted on décembre 16, 2014 | Aucun commentaireJe vous recommande ce type de terrine « rainurée » pour la cuisson de vos foies-gras. Elle sont peu épaisses et tapissées d’un relief de […] -
![Un bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-MORILLES-R1-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux morilles cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit aux morilles cuisson basse température
Posted on décembre 15, 2014 | 2 commentairesUn bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. […] -
![Des saveurs qui fleurent bon Noël! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… Avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-PAIN-EPICES-R2-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux épices « Pain d’épices » cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit aux épices « Pain d’épices » cuisson basse température
Posted on décembre 15, 2014 | 10 commentairesDes saveurs qui fleurent bon Noël! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… Avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 […] -
Vinaigrette stabilisée
Posted on octobre 24, 2014 | 15 commentairesFini la vinaigrette qui tranche! Avec cette recette, votre sauce à salade restera toujours homogène… Et sera beaucoup plus light qu’une vinaigrette classique. Pour 1/2 litre Préparation: 10 min Ingrédients […] -
![Une recette savoureuse et super rapide à faire. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson basse température : 45 min environ Température à cœur: 72°C Ingrédients Poulet en morceaux ou cuisses: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/10/POULET-MOUTARDE-115x115.jpg "Poulet à la moutarde et parmesan cuisson basse température")
Poulet à la moutarde et parmesan cuisson basse température
Posted on octobre 18, 2014 | Aucun commentaireUne recette savoureuse et super rapide à faire. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson basse température : 45 min environ Température à cœur: 72°C Ingrédients Poulet en morceaux ou cuisses: […] -
![De la terre, du sable, même parfois des petites bêtes sont difficiles à déloger des poireaux. Ceci est très désagréables si par […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/POIREAUX-ENTIERS-R-115x115.jpg "Astuces pour préparer les poireaux")
Astuces pour préparer les poireaux
Posted on octobre 5, 2014 | 4 commentairesDe la terre, du sable, même parfois des petites bêtes sont difficiles à déloger des poireaux. Ceci est très désagréables si par […] -
![Une recette de… Mon épouse! Que je réalise maintenant à mon atelier cuisine. C’est léger, facile et vite fait! Vous pouvez aussi détailler ce gâteau en bouchées et les servir […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/10/GATEAU-POMMES-AUDREY-115x115.jpg "Gâteau aux pommes et poires d’Audrey")
Gâteau aux pommes et poires d’Audrey
Posted on octobre 3, 2014 | Aucun commentaireUne recette de… Mon épouse! Que je réalise maintenant à mon atelier cuisine. C’est léger, facile et vite fait! Vous pouvez aussi détailler ce gâteau en bouchées et les servir […] -
![Une délicieuse et originale garniture de potiron… Même les enfants l’adorent! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 20 min Cuisson Purée: 25 min Gratin: 10 min Les intérêts d’une garniture […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/10/POTIRON-GRATIN-PARMESAN-115x115.jpg "Gratin de potiron au parmesan")
Gratin de potiron au parmesan
Posted on octobre 2, 2014 | Aucun commentaireUne délicieuse et originale garniture de potiron… Même les enfants l’adorent! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 20 min Cuisson Purée: 25 min Gratin: 10 min Les intérêts d’une garniture […] -
![Jambonneaux moelleux et lentilles fondantes… Un régal! Pour optimiser cette cuisson longue, réaliser davantage de préparation et en mettre par portion au congélateur. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson : 12 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/05/PORC-JAMBONNEAUX-LENTILLES-R1-115x115.jpg "Jambonneaux confits sur compotées de lentilles cuisson basse température")
Jambonneaux confits sur compotées de lentilles cuisson basse température
Posted on octobre 1, 2014 | 21 commentairesJambonneaux moelleux et lentilles fondantes… Un régal! Pour optimiser cette cuisson longue, réaliser davantage de préparation et en mettre par portion au congélateur. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson : 12 […]
