Cette recette est issue de mon livre de cuisine « Cuisine Normande » paru en 2008 aux éditions Edisud.
Pour env. 1 litre de pâte
Environ 15 crêpes
Préparation: 15 min
Repos: 2 heures
Cuisson par crêpe: 3 min env.
Ingrédients
Lait: 500 g
Eau: 70 g
Beurre fondu: 40 g
Œufs: 4
Farine: 200 g
Sucre en poudre: 2 cuillérées à soupe
Sel: 1 pincée
Calvados (Facultatif): 2 cuillérées à soupe
Recette
Mettre tout les ingrédients dans un grand saladier.
Mixer l’ensemble à l’aide d’un mixeur à potage jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Couvrir le récipient et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Le moment de la cuisson venu, faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif, l’huiler légèrement.
La saisir, y verser une louche de pâte en formant un mouvement de « 8 » et en inclinant la poêle pour bien répartir la préparation.
Lorsque les bords colorent, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule ou pour les plus hardis, en faisant sauter la poêle!
Faire cuire environ 1 minute sur la seconde face. Procéder ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.
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