Sauce au potiron

Une sauce qui crée toujours la surprise.  Très parfumée, elle accompagnera les viandes blanches aussi bien que les poissons.

Pour 4 personnes

Préparation  20 min

Ingrédients

Beurre: 1 cuillerée à soupe

Echalote ciselée: 1

Ail écrasé: 1 gousse

Potiron épluché, taillé en petits dés: 300 g

Curry: 1 cuillerée à café

Bouillon de légumes déshydraté du commerce: 2 dl

Maïzena: 1 cuillerée à soupe

Sel, poivre: selon goût

Graines de courge (Facultatif): 2 cuillérées à soupe

Recette

Chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l’ échalote et l’ail.

Ajouter le potiron, cuire 5 minutes.

Verser le bouillon de légumes, le curry et porter à ébullition puis cuire doucement durant 10 min.

Mixer avec un mixer à potage.

Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, verser dans la sauce en fouettant jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Assaisonner.

Mettre en saucière ou verser dans votre plat de préparation et parsemer de graines de courge.

Pensez à consulter d’autres rubriques

« Garnitures », « Astuces », etc

Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé basse température et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

Bon appétit !

www.cuisinebassetemperature.com

Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre