Fond de pâte sucrée pour tartes

 

Fond tarte avec pommes

Un fond de pâte facile à faire, savoureuse et croquante!

Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine. Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!

Pour 8 personnes

Ingrédients

Farine: 250 g

Sucre: 100 g

Beurre pommade (mou): 150 g

Poudre d’amande: 40 g

Sel: 2 g

Œuf entier: 1

Recette

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la poudre d’amandes et le sel.

Lorsque l’ensemble commence à être homogène, joindre l’œuf.

Ne pas trop travailler la pâte, cela risquerait de la rendre élastique.

Astuce

Pour un résultat optimum, réserver la pâte étalée quelques heures au réfrigérateur.

Pour étaler facilement les pâtes à tarte: « Regarder ici »

Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, de la poudre de noisettes fera très bien l’affaire.

Pensez à consulter les rubriques

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Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre