Brownies au chocolat

Photo brownies

Ces brownies sont justes magnifiques… Il est préférable d’en prévoir suffisamment pour contrer l’assaut de cuillères gourmandes !…

De plus, ils sont sans gluten.

Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine. Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!

Préparation: 20 min

Cuisson:         30 min

Ingrédients

Chocolat                     200 g

Beurre                         250 g

Œufs entiers                     4

Sucre semoule          250 g

Raisins secs                  50 g

Amandes bâtonnets    30 g

Noix concassées           30 g

 Au préalable

  • Préchauffer le four à 180°C, diffusion de chaleur « chaleur tournante »
  • Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)
  • Garnir le fond du plat de cuisson (style plat à gratin) avec du papier sulfurisé

Recette

Faire fondre le chocolat et le beure au bain-marie ou au four micro-ondes.

Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs et le sucre.

Mélanger les deux préparations puis joindre les raisins, les amandes et les noix.

Verser le tout dans le plat, égaliser.

Enfourner et laisser cuire 30 min.

Laisser refroidir complètement et découper ce fameux brownies.

Pour un coupage plus facile, il est possible de préparer le brownies la veille et le placer une nuit au réfrigérateur.

Pour le décors « fourchette » présenté sur la photo : « Regarder ici »

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Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre