Ces brownies sont justes magnifiques… Il est préférable d’en prévoir suffisamment pour contrer l’assaut de cuillères gourmandes !…
De plus, ils sont sans gluten.
Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine. Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients
Chocolat 200 g
Beurre 250 g
Œufs entiers 4
Sucre semoule 250 g
Raisins secs 50 g
Amandes bâtonnets 30 g
Noix concassées 30 g
Au préalable
- Préchauffer le four à 180°C, diffusion de chaleur « chaleur tournante »
- Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)
- Garnir le fond du plat de cuisson (style plat à gratin) avec du papier sulfurisé
Recette
Faire fondre le chocolat et le beure au bain-marie ou au four micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs et le sucre.
Mélanger les deux préparations puis joindre les raisins, les amandes et les noix.
Verser le tout dans le plat, égaliser.
Enfourner et laisser cuire 30 min.
Laisser refroidir complètement et découper ce fameux brownies.
Pour un coupage plus facile, il est possible de préparer le brownies la veille et le placer une nuit au réfrigérateur.
Pour le décors « fourchette » présenté sur la photo : « Regarder ici »
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Tableaux de cuisson basse température
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Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
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