La meilleure des mousses au chocolat, rien que ça! Légère et facile à faire. Un régal que je réalise avec les participants de mes cours de cuisine, thème: « Tout chocolat ».
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Réfrigération 3 heures
Ingrédients
Chocolat noir: 180 g
Lait: 8 cl
Jaunes d’œufs: 1
Blancs d’œufs: 4
Sucre semoule: 20 g
Recette
Faire fondre doucement le chocolat dans le lait, au four micro-onde ou au bain marie. L’ensemble doit être juste tiède.
Durant ce temps, monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre petit à petit.
Dans un grand saladier mélanger le jaune d’œuf et le chocolat puis 1/4 des blancs. Fouettant pour liquéfier un peu l’ensemble.
Ajouter délicatement le reste des blancs en neige jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Mettre dans un moule ou dans des récipients individuels.
Placer au réfrigérateur et laisser au minimum 3 heures avant la dégustation.
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Tableaux de cuisson basse température
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Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
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