Informations de base
Blogroll
cuisson lente
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Couronne des rois en pâte levée
Posted on décembre 21, 2013 | Aucun commentairePour 6 à 8 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 35 min Ingrédients Farine: 500 g Sucre: 4 cuillérées à soupe Sel: 1 cuillérée à café Levure fraîche émiettée: 20 g […] -
Dinde aux pommes et châtaignes cuisson basse température
Posted on décembre 18, 2013 | 24 commentairesUne volaille moelleuse et parfumée aux saveurs de noël qui sera appréciée de tous. Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min Cuisson basse température : 5 h 30 min env. Température: 70°C au cœur […] -
Dinde en cuisson basse température
Posted on décembre 17, 2013 | 12 commentairesLa meilleure façon de cuire la dinde. Moelleuse et fondante! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […] -
Sauce aux morilles
Posted on décembre 1, 2013 | 6 commentairesRecette « classe » autant parfumée que facile! Accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Préparation: 20 mn Pour 4 personnes (env. 4 dl) Ingrédients Morilles fraîches: 100 g Ou […] -
Filet mignon pané de moutarde à l’ancienne, cuisson basse température
Posted on novembre 30, 2013 | 7 commentairesLe mariage du porc et de la moutarde est savoureux. Recette facile, rapide… inratable! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 1 h 30 min env. Température à cœur : […] -
Poulet farci aux châtaignes cuisson basse température
Posted on novembre 23, 2013 | 2 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: env. 3 h 45 min Température à cœur: 72°C Ingrédients Poulet entier très frais (env. 1.2 kg) […] -
Beurre arômatisé à l’avocat
Posted on novembre 8, 2013 | 2 commentairesCe beurre à l’avocat accompagnera toutes les viandes rouges de façon très originale. Pour 4 personnes Préparation: env. 25 min Ingrédients Beurre en pommade: 100 g Citron non traité: 1/2 en jus et […] -
Confiture de châtaignes au kirsch et aux noix
Posted on octobre 29, 2013 | Aucun commentairePour 4 pots de environ 400 g Préparation 45 mn Ingrédients Châtaignes: 2 kilos Sucre cristallisé: 800 g par kilo de purée obtenue Eau: 25 cl par […] -
Velouté de potiron au lait de coco
Posted on octobre 19, 2013 | Aucun commentairePour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients Beurre: 1 cuillérée à soupe Echalotes hachées: 2 Curry doux: 3 cuillérées à café […] -
Poulet rôti cuisson à basse température
Posted on octobre 19, 2013 | 73 commentairesMoëlleux, savoureux, parfumé… Un poulet rôti à la perfection! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: env. 3 h 15 […] -
Cuissot de sanglier confit 12 heures à basse température
Posted on octobre 18, 2013 | 44 commentairesPour 6 à 8 personnes Cuisson: 12 heures Préparation: 20 min Ingrédients Pour la viande Cuissot de sanglier avec os: 2,5 kg Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe […] -
Magret de canard cuisson basse température en vidéo
Posted on juillet 12, 2013 | 75 commentairesAvec la cuisine basse température découvrez des magrets de canard fondants et rosés à souhait… La perfection sans souci! Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Température à […] -
Côte de boeuf cuisson basse température en vidéo
Posted on juillet 12, 2013 | 37 commentairesBleu? Saignant? A point? Bien cuit?… Pour faire satisfaire à coup sûr toutes les papilles, la cuisson basse température arrive à point! Pour 4 à 5 personnes Cuisson basse température : […] -
Le rôti de porc cuisson basse température en vidéo
Posted on juillet 11, 2013 | 43 commentairesLe rôti de porc cuit à basse température… Ou quand un produit simple devient un plat d’exception… Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 h 30 min environ […] -
Dos de thon cuisson basse température
Posted on juillet 5, 2013 | 3 commentairesPour 4 personnes Cuisson : 20 min à 50 min env. Température à cœur: 40°C = bleu 45°C = rosé 54°C = à point Ingrédients Thon en tranches (env. 150 […] -
Tranches de porc sur compotée de rhubarbe au miel, cuisson basse température
Posted on mai 31, 2013 | Aucun commentaireUne façon originale de manger la rhubarbe: En garniture! Un plat original, facile à faire et délicieux. Pour 4 personnes Préparation: 20 mn […] -
Souris d’agneau confites aux fruits secs, cuisson basse température
Posted on mars 26, 2013 | 42 commentairesDes souris d’agneau délicieusement fondantes, aux parfums ensoleillés! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 12 heures Ingrédients Souris d’agneau: 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe Oignons en dés: 2 […] -
Papet Vaudois cuisson basse température
Posted on mars 23, 2013 | 8 commentairesPoireaux, pommes de terre et saucissons… Une cuisson douce pour marier les ingrédients de cette délicieuse spécialité Suisse. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson douce: 45 min Ingrédients Beurre: 1 […] -
Désossage de cuisses de volailles : technique facile en images
Posted on mars 15, 2013 | 4 commentairesDégager la chair qui se trouve autour de l’os de la rotule à l’aide d’un petit couteau. Glisser le couteau tout autour de l’os en remontant jusqu’à la […] -
Blanquette de veau cuisson basse température
Posted on mars 3, 2013 | 21 commentairesUn fondant et un parfum extraordinaires! Pour optimiser cette cuisson douce de plusieurs heures, réalisez davantage de préparation et mettez en par portion au congélateur! Pour 4 à 6 personnes […] -
Tendrons de veau à l’orange mijotés à basse température
Posted on février 28, 2013 | Aucun commentaireDes tendrons confits à l’orange! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Tendrons de veau (env. 180 g/pièce): 4 Farine: 2 cuillérées à soupe Huile ou beurre […] -
Boeuf bourguignon cuisson basse température
Posted on février 21, 2013 | 49 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 14 heures Ingrédients Ragoût de bœuf en cubes: 500 g Huile ou beurre à rôtir: 1 cuillérée à soupe Farine: 2 […] -
Saucissons sur compotée de lentilles et chou frisé cuisson basse température
Posted on janvier 24, 2013 | Aucun commentaireLes lentilles sont une bombe de bienfaits! Un vrai plat sain et savoureux pour affronter les frimas de l’hiver. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : env. […] -
Confit de canard cuisson basse température
Posted on décembre 13, 2012 | 10 commentairesUn classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes […] -
Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | 9 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de la […] -
Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | Aucun commentaireLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 […] -
Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température
Posted on novembre 26, 2012 | 24 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer au […] -
Terrine de foie gras mi-cuit à la crème de whisky et aux noix cuisson basse température
Posted on novembre 24, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient inratable et facile! Le moelleux du foie gras, le croquant de la noix, la douceur de la crème de whisky… Pour 1 terrine de […]
![Couronne des rois en pâte levée Pour 6 à 8 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 35 min Ingrédients Farine: 500 g Sucre: 4 cuillérées à soupe Sel: 1 cuillérée à café Levure fraîche émiettée: 20 g […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/COURONNE-ROIS-BRIOCHEE-R-115x115.jpg)
![Dinde aux pommes et châtaignes cuisson basse température Une volaille moelleuse et parfumée aux saveurs de noël qui sera appréciée de tous. Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min Cuisson basse température : 5 h 30 min env. Température: 70°C au cœur […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/DINDE-CHAPON-1-ENTIERS-FOUR-R-115x115.jpg)
![Dinde en cuisson basse température La meilleure façon de cuire la dinde. Moelleuse et fondante! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/CHAPON-CHATAIGNES-R-115x115.jpg)
![Sauce aux morilles Recette « classe » autant parfumée que facile! Accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Préparation: 20 mn Pour 4 personnes (env. 4 dl) Ingrédients Morilles fraîches: 100 g Ou […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/sauciere-115x115.png)
![Filet mignon pané de moutarde à l’ancienne, cuisson basse température Le mariage du porc et de la moutarde est savoureux. Recette facile, rapide… inratable! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 1 h 30 min env. Température à cœur : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/PORC-FILET-MIGNON-MOUTARDE-R-115x115.jpg)
![Poulet farci aux châtaignes cuisson basse température Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: env. 3 h 45 min Température à cœur: 72°C Ingrédients Poulet entier très frais (env. 1.2 kg) […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/POULET-CHATAIGNES-R-115x115.jpg)
![Confiture de châtaignes au kirsch et aux noix Pour 4 pots de environ 400 g Préparation 45 mn Ingrédients Châtaignes: 2 kilos Sucre cristallisé: 800 g par kilo de purée obtenue Eau: 25 cl par […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/10/CHATAIGNES-CONFITURE-R-115x76.jpg)
![Velouté de potiron au lait de coco Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients Beurre: 1 cuillérée à soupe Echalotes hachées: 2 Curry doux: 3 cuillérées à café […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/10/POTIRON-SOUPE-DANS-COQUE-R-115x115.jpg)
![Poulet rôti cuisson à basse température Moëlleux, savoureux, parfumé… Un poulet rôti à la perfection! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: env. 3 h 15 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/POULET-ENTIER-R-115x115.jpg)
![Cuissot de sanglier confit 12 heures à basse température Pour 6 à 8 personnes Cuisson: 12 heures Préparation: 20 min Ingrédients Pour la viande Cuissot de sanglier avec os: 2,5 kg Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/10/SANGLIER-CUISSOT_2-115x115.jpg)
![Magret de canard cuisson basse température en vidéo Avec la cuisine basse température découvrez des magrets de canard fondants et rosés à souhait… La perfection sans souci! Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Température à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/magret-115x115.png)
![Côte de boeuf cuisson basse température en vidéo Bleu? Saignant? A point? Bien cuit?… Pour faire satisfaire à coup sûr toutes les papilles, la cuisson basse température arrive à point! Pour 4 à 5 personnes Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/cote-boeuf-115x115.png)
![Le rôti de porc cuisson basse température en vidéo Le rôti de porc cuit à basse température… Ou quand un produit simple devient un plat d’exception… Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 h 30 min environ […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/roti_porc-115x115.png)
![Dos de thon cuisson basse température Pour 4 personnes Cuisson : 20 min à 50 min env. Température à cœur: 40°C = bleu 45°C = rosé 54°C = à point Ingrédients Thon en tranches (env. 150 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/thon1-115x115.jpg)
![Tranches de porc sur compotée de rhubarbe au miel, cuisson basse température Une façon originale de manger la rhubarbe: En garniture! Un plat original, facile à faire et délicieux. Pour 4 personnes Préparation: 20 mn […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/05/PORC-TRANCHE-RHUBARBE-PLAT-R-115x115.jpg)
![Souris d’agneau confites aux fruits secs, cuisson basse température Des souris d’agneau délicieusement fondantes, aux parfums ensoleillés! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 12 heures Ingrédients Souris d’agneau: 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe Oignons en dés: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/03/AGNEAU-SOURIS-R-115x115.jpg)
![Papet Vaudois cuisson basse température Poireaux, pommes de terre et saucissons… Une cuisson douce pour marier les ingrédients de cette délicieuse spécialité Suisse. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson douce: 45 min Ingrédients Beurre: 1 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/PORC-PAPET-VAUDOIS-SAUCISSE-CHOU-115x115.jpg)
![Désossage de cuisses de volailles : technique facile en images Dégager la chair qui se trouve autour de l’os de la rotule à l’aide d’un petit couteau. Glisser le couteau tout autour de l’os en remontant jusqu’à la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/03/POULET-CUISSE-FARCIE-FERMEE-PIQUES-R-115x115.jpg)
![Blanquette de veau cuisson basse température Un fondant et un parfum extraordinaires! Pour optimiser cette cuisson douce de plusieurs heures, réalisez davantage de préparation et mettez en par portion au congélateur! Pour 4 à 6 personnes […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/VEAU-BLANQUETTE-R-115x115.jpg)
![Tendrons de veau à l’orange mijotés à basse température Des tendrons confits à l’orange! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Tendrons de veau (env. 180 g/pièce): 4 Farine: 2 cuillérées à soupe Huile ou beurre […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/VEAU-TENDRONS-R-115x115.jpg)
![Boeuf bourguignon cuisson basse température Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 14 heures Ingrédients Ragoût de bœuf en cubes: 500 g Huile ou beurre à rôtir: 1 cuillérée à soupe Farine: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/Mijote-boeuf-115x115.jpg)
![Saucissons sur compotée de lentilles et chou frisé cuisson basse température Les lentilles sont une bombe de bienfaits! Un vrai plat sain et savoureux pour affronter les frimas de l’hiver. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/01/SAUCISSON-LENTILLES-CHOU-FRISE-R-115x115.jpg)
![Confit de canard cuisson basse température Un classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/12/CANARD-CUISSE-CONFIT-DECORS-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-ABRICOTS-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-PIMENT-ESPELETTE-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-VANILLE-R1-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-PRUNEAUX-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer au […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHES-NATURES-R1-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit à la crème de whisky et aux noix cuisson basse température La terrine de foie gras devient inratable et facile! Le moelleux du foie gras, le croquant de la noix, la douceur de la crème de whisky… Pour 1 terrine de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-CREME-WHISKY-NOIX-R1-115x115.jpg)

