Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients
Beurre: 1 cuillérée à soupe
Echalotes hachées: 2 Curry doux: 3 cuillérées à café
Courge parées, en petits cubes: 700 g
Lait de coco: 3 dl
Sel: 1 cuillérée à café
Crème épaisse: 150 g
Recette
Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes durant 5 minutes.
Saupoudrer le curry, étuver un instant.
Ajouter la courge, faire revenir 5 minutes.
Verser le lait de coco, saler, couvrir la casserole d’un couvercle et cuire 20 mn à feu doux.
Mixer et incorporer la crème en fouettant.
Vérifier l’assaisonnement et servir.
Astuce
Les potirons sont des fruits magnifiques. Vous pouvez les utiliser comme récipient pour servir la soupe! Pour cela, incisez la chair sur le dessus du fruit, quelques centimètres autour du pédoncule pour en dégager un chapeau. Retirez les filaments et les graines qui se trouvent à l’intérieur du potiron, puis sortez la chair à l’aide d’une cuillère en faisant bien attention à ne pas percer la peau. Vous n’aurez alors plus qu’à remplir cette soupière avec le velouté au dernier moment et à l’apporter à table… Effet garanti !
« Phil en cuisine » est une chronique culinaire radio que j’ai animée avec mon ami Eric, sur la radio Rhône FM, dans son émission du samedi matin « Le samedi tout est permis ». J’y présentais un produit de saison (dont celui-ci) depuis sa sélection jusqu’à sa préparation, ainsi que divers sujets en lien avec la cuisine… Astuces, recettes, anecdotes.
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