Recette « classe » autant parfumée que facile!
Accompagne aussi bien les viandes que les poissons.
Préparation: 20 mn
Pour 4 personnes (env. 4 dl)
Ingrédients
Morilles fraîches: 100 g
Ou morilles séchées: 25 g
Beurre: 2 cuillérées à soupe
Vin rouge: 2 dl
Fond de viande du commerce: 2 dl
Crème épaisse: 200 g
Sel, poivre: Selon goût
Au préalable, selon les morilles utilisées
Morilles fraîches
- Si elles sont grosses les couper en deux, les laver soigneusement, les égoutter.
Morilles séchées
- Les réhydrater, les égoutter. Filtrer soigneusement le reste du jus de trempage, le joindre au vin et fond, réduire le tout à 2 dl.
Recette
Chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les morilles. Les réserver.
Dans la même casserole, mettre le vin et le fond. Réduire de moitié.
Joindre la crème et les morilles. Porter doucement à ébullition et mijoter quelques instants jusqu’à consistance onctueuse.
Assaisonner.
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Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
Bonjour,
est ce que cette sauce irait avec un filet mignon de veau ?
Merci
Tout à fait, ce sera juste… Une pure merveille! Cordialement.
Je confirme, nous avons dégusté hier cette sauce aux morilles sur un filet de veau (basse température bien entendu) et c’était un délice (la meilleure sauce du monde selon mon ami). Merci !
Je vous remercie pour votre message qui me fait très plaisir. Cordialement.
Merci beaucoup Philippe pour ces recettes simples et apétissantes.
Vous venez de me donner l’inspiration que je cherche depuis un moment pour mon menu de réveillon de Noël, ce sera le filet mignon de veau sauce morilles!!!!
Je suis sure que je vais régaler toute ma famille.
Je vous enverrai un petit message pour vous le confirmer!
Joyeuses Fêtes à vous et aux internautes!
Bon choix, avec cet excellent menu je suis certain que vous avez régalé votre tablée!:-)))