Ce beurre à l’avocat accompagnera toutes les viandes rouges de façon très originale.
Pour 4 personnes
Préparation: env. 25 min
Ingrédients
Beurre en pommade: 100 g
Citron non traité: 1/2 en jus et en zest
Avocat bien mûr: 1
Persil haché: 2 cuillerées à soupe
Poivre du moulin: 3 tours
Sel: 1 cuillerée à café
Recette
Mettre le beurre, le jus et zest de citron dans un saladier. Mélanger avec un batteur.
Sortir la chair de l’avocat, la réduire en purée à l’aide d’une fourchette dans un saladier à part.
Joindre l’avocat et le persil au beurre, assaisonner, bien mélanger avec le batteur.
Réaliser des rosettes avec une poche munie d’une douille, sur une assiette garnie d’un papier sulfurisé.
Placer l’assiette au réfrigérateur durant 45 min pour faire durcir les rosettes.
Au moment de servir, déposer une rosette de beurre sur les pièces de viande.
Pensez à consulter la rubrique astuces pour dénoyauter et vider de façon facile les avocats.
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Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
Dommage que je n’ai pas d’avocat sur le coude ! c’est encore une super idée..
Alors vite au marché! Merci pour le message et cordiales salutations.