Beurre arômatisé à l’avocat

Ce beurre à l’avocat accompagnera toutes les viandes rouges de façon très originale.

Pour 4 personnes

Préparation: env. 25 min

Ingrédients

Beurre en pommade: 100 g

Citron non traité: 1/2 en jus et en zest

Avocat bien mûr: 1

Persil haché: 2 cuillerées à soupe

Poivre du moulin: 3 tours

Sel: 1 cuillerée à café

Recette

Mettre le beurre, le jus et zest de citron dans un saladier. Mélanger avec un batteur.

Sortir la chair de l’avocat, la réduire en purée à l’aide d’une fourchette dans un saladier à part.

Joindre l’avocat et le persil au beurre, assaisonner, bien mélanger avec le batteur.

Réaliser des rosettes avec une poche munie d’une douille, sur une assiette garnie d’un papier sulfurisé.

Placer l’assiette au réfrigérateur durant 45 min pour faire durcir les rosettes.

Au moment de servir, déposer une rosette de beurre sur les pièces de viande.

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Bon appétit !