cuisson lente
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![Pour 6 à 8 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : env. 3 h 30 minutes Température à cœur: 60°C Ingrédients Gigot d’agneau (env.2 kg): 1 Huile ou beurre à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/AGNEAU-GIGOT-AVEC-OS-CUIT-DESSUS-R-115x115.jpg "Gigot d’agneau avec os cuisson basse température")
Gigot d’agneau avec os cuisson basse température
Posted on mars 8, 2018 | 69 commentairesPour 6 à 8 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : env. 3 h 30 minutes Température à cœur: 60°C Ingrédients Gigot d’agneau (env.2 kg): 1 Huile ou beurre à […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/02/BOEUF-TBONE-R-115x115.jpg "T-Bones de boeuf cuisson à basse température")
T-Bones de boeuf cuisson à basse température
Posted on février 3, 2018 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […] -
![Une recette originale et savoureuse. La cuisson basse température dévellope les arômes et apporte un merveilleux moëlleux à la viande. Pour 4 personnes Préparation: 30 min env. Cuisson : 1 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/03/POULET-CUISSE-FARCIE-EPINARDS-COUPE-R1-115x115.jpg "Cuisses de volailles farcies aux épinards et pignons de pin cuisson basse température")
Cuisses de volailles farcies aux épinards et pignons de pin cuisson basse température
Posted on février 1, 2018 | Aucun commentaireUne recette originale et savoureuse. La cuisson basse température dévellope les arômes et apporte un merveilleux moëlleux à la viande. Pour 4 personnes Préparation: 30 min env. Cuisson : 1 […] -
![Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min environ Cuisson basse température: 3 h 15 min environ Température à cœur: 68°C Ingrédients Pour les poivrons Poivron rouge: 1 moyen Poivron vert: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/10/PORC-CARRE-POIVRONS-R-115x115.jpg "Carré de porc farci aux poivrons cuisson basse température")
Carré de porc farci aux poivrons cuisson basse température
Posted on janvier 29, 2018 | Aucun commentairePour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min environ Cuisson basse température: 3 h 15 min environ Température à cœur: 68°C Ingrédients Pour les poivrons Poivron rouge: 1 moyen Poivron vert: […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Sonde à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/PAVE-DE-BOEUF-POIVRE-MIGNONNETTE1-115x115.jpg "Pavés de boeuf panés au poivre mignonnette cuisson basse température")
Pavés de boeuf panés au poivre mignonnette cuisson basse température
Posted on janvier 4, 2018 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Sonde à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […] -
![Le filet de dinde, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 8 à 10 personnes Cuisson basse température : 2 h 45 min environ […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/roti-de-veau-115x115.jpg "Filet de dinde cuisson basse température")
Filet de dinde cuisson basse température
Posted on juillet 1, 2017 | 3 commentairesLe filet de dinde, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 8 à 10 personnes Cuisson basse température : 2 h 45 min environ […] -
![Saumon, poireaux, curry… ça sonne bien! Le légume est prêt en même temps que le poisson, c’est pratique. Vous pouvez ajouter des pommes de terres […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/SAUMON-POIREAU-CURRY-DS-FOUR-R-115x115.jpg "Saumon cuit à basse température sur lit de poireaux au curry")
Saumon cuit à basse température sur lit de poireaux au curry
Posted on février 15, 2017 | 10 commentairesSaumon, poireaux, curry… ça sonne bien! Le légume est prêt en même temps que le poisson, c’est pratique. Vous pouvez ajouter des pommes de terres […] -
![Une recette rapide à faire, originale et qui plaira à tous. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair un peu translucide […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/02/SAUMON-ORANGES-TRCHS-R-115x115.jpg "Saumon a l’orange cuit à basse température")
Saumon a l’orange cuit à basse température
Posted on janvier 15, 2017 | Aucun commentaireUne recette rapide à faire, originale et qui plaira à tous. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair un peu translucide […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Filets d’agneau (env. 200g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/AGNEAU-FILET-DE-SELLE-R-115x115.jpg "Filets de selle d’agneau cuisson basse température")
Filets de selle d’agneau cuisson basse température
Posted on septembre 4, 2016 | 3 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Filets d’agneau (env. 200g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées […] -
![« Simplissimement délicieux »! MERCI Bénédicte de Paris, de nous faire partager cette merveille! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson : 50 min […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/POULET-BLANC-SESAME-EMINCE-R-115x115.jpg "Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température")
Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température
Posted on novembre 4, 2015 | 6 commentaires« Simplissimement délicieux »! MERCI Bénédicte de Paris, de nous faire partager cette merveille! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson : 50 min […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Sonde à cœur: 65°C =rosé Ingrédients Magrets de canard (env. 200 g/pièce): 3 Sel: ¾ de cuillère à café Poivre noir […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/MAGRET-CANARD-POIVRE-MIGNONNETTE-115x115.jpg "Magrets de canards à la mignonnette de poivre cuisson basse température")
Magrets de canards à la mignonnette de poivre cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2015 | 4 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Sonde à cœur: 65°C =rosé Ingrédients Magrets de canard (env. 200 g/pièce): 3 Sel: ¾ de cuillère à café Poivre noir […] -
![Pour 4 personnes Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Carottes râpées fin: 150 g Blancs de poulet (env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/POULET-PAPILLOTTE-MOUTARDE-R-115x115.jpg "Papillotes de poulet à la moutarde en grains cuisson basse température")
Papillotes de poulet à la moutarde en grains cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2015 | 5 commentairesPour 4 personnes Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Carottes râpées fin: 150 g Blancs de poulet (env. […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 45 min Marinade: 1 nuit Cuisson basse température : 2 h 30 min env. Température à cœur: 70°C Ingrédients Lapin en morceaux: 1.5 kg […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/LAPIN-CUISSE-UTILISE-POUR-CIDRE-R-115x115.jpg "Lapin mijoté aux cidre et miel cuisson basse température")
Lapin mijoté aux cidre et miel cuisson basse température
Posted on juin 9, 2015 | 4 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 45 min Marinade: 1 nuit Cuisson basse température : 2 h 30 min env. Température à cœur: 70°C Ingrédients Lapin en morceaux: 1.5 kg […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Quasis d’agneau (env.200 gr/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillères […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/AGNEAU-QUASI-R-115x115.jpg "Quasi d’agneau cuisson basse température")
Quasi d’agneau cuisson basse température
Posted on mars 19, 2015 | 6 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Quasis d’agneau (env.200 gr/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillères […] -
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Carré d’agneau cuisson basse température
Posted on mars 18, 2015 | 2 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : env. 1 h 30 mn Température à cœur: 55 °C = rosé Ingrédients Carrés d’agneau (env.400 gr/pièce): 2 Huile ou beurre à rôtir: 2 […] -
![Le plat rêvé pour les grandes tablées… Mijoté doucement au four, il est parfumé, délicieux et facile à faire! Servez le avec des petites chip’s craquantes au maïs, vous […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/02/Chili-Con-Carne-115x115.jpg "Chili con carne")
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Posted on février 2, 2015 | 10 commentairesLe plat rêvé pour les grandes tablées… Mijoté doucement au four, il est parfumé, délicieux et facile à faire! Servez le avec des petites chip’s craquantes au maïs, vous […] -
![Au degrés près… Votre terrine de foie gras rime avec facilité, succès gustatif et économie… Inratable et pratiquement aucune perte de gras à la cuisson! Première partie de la vidéo […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/foie_gras-115x115.png "Foie gras en cuisson basse température-VIDEOS-")
Foie gras en cuisson basse température-VIDEOS-
Posted on décembre 16, 2014 | 23 commentairesAu degrés près… Votre terrine de foie gras rime avec facilité, succès gustatif et économie… Inratable et pratiquement aucune perte de gras à la cuisson! Première partie de la vidéo […] -
![Un bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-MORILLES-R1-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux morilles cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit aux morilles cuisson basse température
Posted on décembre 15, 2014 | 2 commentairesUn bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. […] -
![Des saveurs qui fleurent bon Noël! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… Avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-PAIN-EPICES-R2-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux épices « Pain d’épices » cuisson basse température")
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Posted on décembre 15, 2014 | 10 commentairesDes saveurs qui fleurent bon Noël! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… Avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 […] -
![Jambonneaux moelleux et lentilles fondantes… Un régal! Pour optimiser cette cuisson longue, réaliser davantage de préparation et en mettre par portion au congélateur. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson : 12 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/05/PORC-JAMBONNEAUX-LENTILLES-R1-115x115.jpg "Jambonneaux confits sur compotées de lentilles cuisson basse température")
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Posted on octobre 1, 2014 | 21 commentairesJambonneaux moelleux et lentilles fondantes… Un régal! Pour optimiser cette cuisson longue, réaliser davantage de préparation et en mettre par portion au congélateur. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson : 12 […] -
![Poulet, curry, noix de coco, oignon, pomme, raisins secs, amandes effilées… Que dire de plus que vos papilles ne vous communiquent déjà… En plus, ce délice est prêt en seulement 25 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/09/Volaille-curry-115x115.jpg "Curry de volaille aux pommes, raisins, amandes et lait de coco")
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Posted on septembre 13, 2014 | Aucun commentairePoulet, curry, noix de coco, oignon, pomme, raisins secs, amandes effilées… Que dire de plus que vos papilles ne vous communiquent déjà… En plus, ce délice est prêt en seulement 25 […] -
![Un riz parfumé et original pour accompagner les plats asiatiques, les viandes blanches et toute autre préparation épicée. Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/09/Volaille-curry1-115x115.jpg "Riz Thaï cuisiné au lait de coco")
Riz Thaï cuisiné au lait de coco
Posted on septembre 8, 2014 | Aucun commentaireUn riz parfumé et original pour accompagner les plats asiatiques, les viandes blanches et toute autre préparation épicée. Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec […] -
![Une garniture de poivrons… qui change des garnitures de poivrons! Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples optimiser au maximum l’énergie du four […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/09/POIVRONS-MARINES-R-115x115.jpg "Poivrons « al dente » à la réduction de vinaigre balsamique")
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Posted on septembre 8, 2014 | Aucun commentaireUne garniture de poivrons… qui change des garnitures de poivrons! Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples optimiser au maximum l’énergie du four […] -
![Il y a sauce bolo et Bolo… Voici la recette de la sauce BOLOGNAISE qui mérite d’être écrite en grande lettres! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/09/SAUCE-BOLOGNAISE-115x115.jpg "Sauce Bolognaise")
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Posted on septembre 6, 2014 | Aucun commentaireIl y a sauce bolo et Bolo… Voici la recette de la sauce BOLOGNAISE qui mérite d’être écrite en grande lettres! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: […] -
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Crèmes brûlées aux asperges et parmesan
Posted on juin 2, 2014 | Aucun commentaireCette entrée de « Crèmes brûlées aux asperges » est une découverte que j’ai faite chez mon ami Damien, patron et chef du merveilleux restaurant « La ferme Asile », à Sion. Une étape incontournable pour les amoureux des […] -
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Papillotes de saumon et gambas cuisson basse température
Posted on juin 1, 2014 | 2 commentairesSuper facile et délicieux! A faire avec toute sortes de poissons. Pour 4 personnes Préparation: 25 minutes Cuisson basse température : env. 35 […] -
![Vraiment délicieux! De plus les osso-bucco n’étant pas brassés lors de la cuisson, ils resteront entiers et tout jolis. Pour 4 personnes Préparation: 35 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Pour la viande: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/01/OSSO-BUCCO-SAUCE-LEGS-R-115x115.jpg "Osso-bucco de veau aux petits légumes cuisson à basse température")
Osso-bucco de veau aux petits légumes cuisson à basse température
Posted on janvier 13, 2014 | 13 commentairesVraiment délicieux! De plus les osso-bucco n’étant pas brassés lors de la cuisson, ils resteront entiers et tout jolis. Pour 4 personnes Préparation: 35 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Pour la viande: […] -
![La saveur du rôti, des pruneaux, du miel et des herbes doucement mêlés à basse température… Un régal fondant à souhait! Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/PORC-PRUNEAUX-FARCI-R-115x115.jpg "Rôti de porc farci aux pruneaux cuisson à basse température")
Rôti de porc farci aux pruneaux cuisson à basse température
Posted on janvier 6, 2014 | 8 commentairesLa saveur du rôti, des pruneaux, du miel et des herbes doucement mêlés à basse température… Un régal fondant à souhait! Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/BOEUF-TOURNEDOS-LARDE-R-115x69.jpg "Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température")
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Posted on décembre 22, 2013 | Un commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 45 min Ingrédients Crème pâtissière (facultatif mais allège la frangipane) Sucre: 50 g Œufs entiers: 2 Farine: 25 g Lait: 25 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/GALETTE-ROIS-FEUILLETEE-R-e1518973811187.jpg "Galette des rois à la frangipane")
Galette des rois à la frangipane
Posted on décembre 21, 2013 | Aucun commentairePour 4 à 6 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 45 min Ingrédients Crème pâtissière (facultatif mais allège la frangipane) Sucre: 50 g Œufs entiers: 2 Farine: 25 g Lait: 25 […]
