Il y a sauce bolo et Bolo… Voici la recette de la sauce BOLOGNAISE qui mérite d’être écrite en grande lettres!
Pour 4 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients
Huile d’olive: 2 cuillerées à soupe
Gousses d’ail écrasées: 3
Oignons en petits dés: 50 g
Carottes en petits dés: 50 g
Céleri rave en petits dés: 50 g
Viande hachée de bœuf: 200 g
Concentré de tomates: 2 cuillérées à soupe
Vin rouge: 1 dl
Tomates parfumées en petits cubes ou concassée en boite: 600 g
Thym: 1 petite branche
Laurier: 1 petite feuille
Origan ou mélange d’herbes méditerranéennes séchées: 1 cuillérée à café
Sel: 1,5 cuillérée à café
Poivre du moulin: 4 tours
Recette
Chauffer l’huile dans une casserole un peu haute, y faire revenir l’ail et l’oignon puis ajouter les carottes et céleri. Etuver brièvement.
Retirer les légumes, les mettre dans un bol.
Augmenter la chaleur sous la même casserole, y faire revenir la viande hachée quelques minutes.
Joindre le concentré de tomates, bien mélanger.
Verser le vin rouge et cuire jusqu’à sa complète évaporation.
Mettre les tomates, le thym, le laurier et les légumes du bol dans la casserole.
Cuire a feux doux durant env. 30 min.
Retirer la branche de thym et la feuille de laurier.
Ajouter les herbes séchées, saler, poivrer.
Il ne reste plus qu’à verser le sauce au cœur de l’assiette de spaghettis bien chaudes et à déguster!
Astuce pour la cuisson et l’assaisonnement des pâtes
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Bon appétit !
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