Riz Thaï cuisiné au lait de coco

Volaille curry

Un riz parfumé et original pour accompagner les plats asiatiques, les viandes blanches et toute autre préparation épicée.

Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine. Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson: env. 20 min

Ingrédients

Riz parfumé (basmati, jasmin): 300 g

Huile d’olive: 1 cuillérée à soupe

Oignon sauce moyen, en petits dés: 1

Lait de coco: 3 dl

Eau: 2 dl

Sel: 1/2 cuillérée à café

Poivre blanc moulu: 1 pincée

Coriandre fraîche ciselée: 2 cuillérées à soupe

Recette:

Mettre le riz dans une passoire, bien le rincer sous un filet d’eau du robinet jusqu’à ce que ce qui s’écoule soit clair. Laisser égoutter.

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole haute, y faire revenir l’oignon.

Ajouter le riz, faire revenir 2 minutes.

Verser le lait de coco, l’eau, le sel, le poivre.

Porter à ébullition en remuant, couvrir d’un couvercle et laisser mijoter 15 min à feu très doux, sans ôter le couvercle.

Au moment de servir, séparer les grains de riz à la fourchette, dresser dans le plat de service et saupoudrer la coriandre.

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Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé basse température et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

Bon appétit !

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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre