Poulet, curry, noix de coco, oignon, pomme, raisins secs, amandes effilées… Que dire de plus que vos papilles ne vous communiquent déjà… En plus, ce délice est prêt en seulement 25 minutes!
Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine. Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson: 25 min
Ingrédients
Emincé de volaille: 600 g
Huile d’olive: 2 cuillérées à soupe
Oignon moyen en tout petits cubes: 1
Pomme moyenne en petits cubes: 1
Raisins secs: 25 g
Amandes effilées: 25 g
Curry: 2 cuillérées à café
Lait de coco non sucré: 1,5 dl
Sel: 1/2 cuillérée à café
Jus de citron: 1 cuillérée à café
Coriandre fraîche émincée: 1 cuillérée à soupe
Recette
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y colorer rapidement les morceaux de viande sur toutes les faces. Les ôter et les réserver dans une assiette creuse.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, puis joindre la pomme, les raisins secs, les amandes, le curry, laisser cuire 5 min.
Ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis joindre la volaille.
Mijoter à feu doux durant env. 7 min. Verser le jus de citron, vérifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud parsemé de la coriandre ciselée.
La garniture idéale: Du riz parfumé au citron vert: « Recette ici ».
Si besoin, ce plat peut patienter au 2 bonnes heures dans un four réglé à 75°C, diffusion de chaleur « dessus-dessous ».
Pensez à consulter d’autres rubriques
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Tableaux de cuisson basse température
Vidéos du procédé et de recettes
Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
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