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Blogroll
cuisine basse température
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Souris d’agneau confites aux fruits secs, cuisson basse température
Posted on mars 26, 2013 | 42 commentairesDes souris d’agneau délicieusement fondantes, aux parfums ensoleillés! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 12 heures Ingrédients Souris d’agneau: 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe Oignons en dés: 2 […] -
Papet Vaudois cuisson basse température
Posted on mars 23, 2013 | 8 commentairesPoireaux, pommes de terre et saucissons… Une cuisson douce pour marier les ingrédients de cette délicieuse spécialité Suisse. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson douce: 45 min Ingrédients Beurre: 1 […] -
Désossage de cuisses de volailles : technique facile en images
Posted on mars 15, 2013 | 4 commentairesDégager la chair qui se trouve autour de l’os de la rotule à l’aide d’un petit couteau. Glisser le couteau tout autour de l’os en remontant jusqu’à la […] -
Gratin de pommes de terre super moëlleux, cuisson basse température
Posted on mars 5, 2013 | 19 commentairesUn gratin d’un moëlleux extraordinaire grace à la cuisson douce. De plus, il ne débordera pas du plat et votre four restera propre! […] -
Blanquette de veau cuisson basse température
Posted on mars 3, 2013 | 21 commentairesUn fondant et un parfum extraordinaires! Pour optimiser cette cuisson douce de plusieurs heures, réalisez davantage de préparation et mettez en par portion au congélateur! Pour 4 à 6 personnes […] -
Tendrons de veau à l’orange mijotés à basse température
Posted on février 28, 2013 | Aucun commentaireDes tendrons confits à l’orange! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Tendrons de veau (env. 180 g/pièce): 4 Farine: 2 cuillérées à soupe Huile ou beurre […] -
Laquage a la clémentine
Posted on février 27, 2013 | 4 commentairesUne recette originale et savoureuse pour laquer et caraméliser les viandes. Patrice fidèle internaute gourmet l’a réalisé suite aux bons conseils de Anne Cazor… […] -
Sauce aux échalotes
Posted on février 25, 2013 | Aucun commentaireUne compotée d’échalotes en sauce… Tout simplement délicieux! Pour 4 personnes (env. 4 dl) Préparation: 15 min Ingrédients Beurre: 2 cuillerées à soupe Echalotes […] -
Boeuf bourguignon cuisson basse température
Posted on février 21, 2013 | 49 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 14 heures Ingrédients Ragoût de bœuf en cubes: 500 g Huile ou beurre à rôtir: 1 cuillérée à soupe Farine: 2 […] -
Saucissons sur compotée de lentilles et chou frisé cuisson basse température
Posted on janvier 24, 2013 | Aucun commentaireLes lentilles sont une bombe de bienfaits! Un vrai plat sain et savoureux pour affronter les frimas de l’hiver. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : env. […] -
Confit de canard cuisson basse température
Posted on décembre 13, 2012 | 10 commentairesUn classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes […] -
Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
Pommes de terre « originales »
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesAlexandra de Malaga nous offre cette recette de pommes de terre originales et vites réalisées. Merci Alexandra! Pour 4 personnes à […] -
Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | 9 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de la […] -
Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | Aucun commentaireLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 […] -
Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température
Posted on novembre 26, 2012 | 24 commentairesLa terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer au […] -
Terrine de foie gras mi-cuit à la crème de whisky et aux noix cuisson basse température
Posted on novembre 24, 2012 | 2 commentairesLa terrine de foie gras devient inratable et facile! Le moelleux du foie gras, le croquant de la noix, la douceur de la crème de whisky… Pour 1 terrine de […] -
Terrine de foie gras cuit en cuisson à basse température
Posted on novembre 23, 2012 | 5 commentairesUn bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE. Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 50 min env. Préparer au […] -
Foie gras entier confit dans la graisse de canard cuisson basse température
Posted on novembre 23, 2012 | 4 commentairesPour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 11 min Préparer au moins 3 jours à l’avance Ingrédients Foie gras cru 1er choix extra (env. 500 g/pièce): 1 Sel: 1 […] -
Pavés de saumon fourrés aux olives noires et vertes cuisson basse température
Posted on novembre 19, 2012 | 2 commentairesUne recette rapide, savoureuse et originale que vous pouvez réaliser avec tous les poissons. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair […] -
Lapin à la moutarde à l’ancienne cuisson basse température
Posted on novembre 12, 2012 | 3 commentairesCette cuisson à basse température offre un moelleux et une tendreté exceptionnelle à la viande de lapin qui, cuite de méthode traditionnelle […] -
Pavés de saumon en duo de sésame et pavot cuisson basse température
Posted on novembre 5, 2012 | 3 commentairesUne recette colorée, rapide et originale. Le croquant des graines contraste avec le moelleux du saumon… C’est délicieux! Pour 4 personnes Cuisson basse […] -
Civet de lièvre au cacao cuisson basse température
Posted on octobre 30, 2012 | 2 commentairesUne recette qui suscite toujours la surprise auprès des convives. Le cacao relève la nature typée d’un plat de gibier. Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Marinade: 48 heures Cuisson : 10 heures […] -
Marinade au vin pour viandes et gibiers
Posted on octobre 29, 2012 | 2 commentairesCette marinade est parfaite pour parfumer les viandes et gibiers tout en les attendrissant. Pour 1 kilo de viande ou de gibier Préparation : 5 min Durée de marinage […] -
Polenta moelleuse aux pommes
Posted on octobre 25, 2012 | Aucun commentaireUne polenta originale qui allie le moelleux du maïs et le croquant de la pomme… Merci à Sophie de Caen pour cette délicieuse recette […] -
Epaule d’agneau confite 12 heures à basse température, façon Majorquine
Posted on octobre 22, 2012 | 26 commentairesCette recette d’épaule d’agneau fondante à souhait est un clin d’œil à mon grand ami et complice Philippe, qui était restaurateur en Espagne… Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 12 heures Préparation: 25 […] -
Peler enfin les oignons sans verser une larme!
Posted on octobre 19, 2012 | Aucun commentaireNon, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer! […] -
Cuissot de chevreuil cuisson basse température
Posted on octobre 16, 2012 | 14 commentairesPour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : 4 h 15 min env. (60 °C à cœur) Ingrédients Cuissot de chevreuil (env.2,5 kg): 1 Baies de genièvre écrasées: 1 […] -
Multiples utilisations des potages en poudre… Des trésors dans vos placards!
Posted on octobre 15, 2012 | Aucun commentaireGain de temps, nombreuses saveurs et à portée de main sans souci de conservation… Curry, tomate, champignons, crème de légumes… Nous avons tous dans nos placards des potages déshydratés en […]
![Souris d’agneau confites aux fruits secs, cuisson basse température Des souris d’agneau délicieusement fondantes, aux parfums ensoleillés! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 12 heures Ingrédients Souris d’agneau: 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe Oignons en dés: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/03/AGNEAU-SOURIS-R-115x115.jpg)
![Papet Vaudois cuisson basse température Poireaux, pommes de terre et saucissons… Une cuisson douce pour marier les ingrédients de cette délicieuse spécialité Suisse. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson douce: 45 min Ingrédients Beurre: 1 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/PORC-PAPET-VAUDOIS-SAUCISSE-CHOU-115x115.jpg)
![Désossage de cuisses de volailles : technique facile en images Dégager la chair qui se trouve autour de l’os de la rotule à l’aide d’un petit couteau. Glisser le couteau tout autour de l’os en remontant jusqu’à la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/03/POULET-CUISSE-FARCIE-FERMEE-PIQUES-R-115x115.jpg)
![Gratin de pommes de terre super moëlleux, cuisson basse température Un gratin d’un moëlleux extraordinaire grace à la cuisson douce. De plus, il ne débordera pas du plat et votre four restera propre! […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/POMMES-TERRE-GRATIN-R-115x115.jpg)
![Blanquette de veau cuisson basse température Un fondant et un parfum extraordinaires! Pour optimiser cette cuisson douce de plusieurs heures, réalisez davantage de préparation et mettez en par portion au congélateur! Pour 4 à 6 personnes […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/VEAU-BLANQUETTE-R-115x115.jpg)
![Tendrons de veau à l’orange mijotés à basse température Des tendrons confits à l’orange! Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Tendrons de veau (env. 180 g/pièce): 4 Farine: 2 cuillérées à soupe Huile ou beurre […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/VEAU-TENDRONS-R-115x115.jpg)
![Laquage a la clémentine Une recette originale et savoureuse pour laquer et caraméliser les viandes. Patrice fidèle internaute gourmet l’a réalisé suite aux bons conseils de Anne Cazor… […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/sauciere-115x115.png)
![Boeuf bourguignon cuisson basse température Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 14 heures Ingrédients Ragoût de bœuf en cubes: 500 g Huile ou beurre à rôtir: 1 cuillérée à soupe Farine: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/Mijote-boeuf-115x115.jpg)
![Saucissons sur compotée de lentilles et chou frisé cuisson basse température Les lentilles sont une bombe de bienfaits! Un vrai plat sain et savoureux pour affronter les frimas de l’hiver. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/01/SAUCISSON-LENTILLES-CHOU-FRISE-R-115x115.jpg)
![Confit de canard cuisson basse température Un classique exquis, simple à réaliser et du plus bel effet. Un produit sublimé par la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/12/CANARD-CUISSE-CONFIT-DECORS-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-ABRICOTS-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-PIMENT-ESPELETTE-R-115x115.jpg)
![Pommes de terre « originales » Alexandra de Malaga nous offre cette recette de pommes de terre originales et vites réalisées. Merci Alexandra! Pour 4 personnes à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/POMMES-TERRE-DEMI-GARNIES-EPICES-ETC-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-TRANCHE-VANILLE-R1-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-PRUNEAUX-R-115x115.jpg)
![Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer au […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHES-NATURES-R1-115x115.jpg)
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![Terrine de foie gras cuit en cuisson à basse température Un bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE. Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 50 min env. Préparer au […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/foie_gras_2-115x115.png)
![Foie gras entier confit dans la graisse de canard cuisson basse température Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 11 min Préparer au moins 3 jours à l’avance Ingrédients Foie gras cru 1er choix extra (env. 500 g/pièce): 1 Sel: 1 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-ENTIER-TRANCHE-R-115x115.jpg)
![Pavés de saumon fourrés aux olives noires et vertes cuisson basse température Une recette rapide, savoureuse et originale que vous pouvez réaliser avec tous les poissons. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/SAUMON-TRANCHE-FARCI-OLIVES-R1-115x115.jpg)
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![Pavés de saumon en duo de sésame et pavot cuisson basse température Une recette colorée, rapide et originale. Le croquant des graines contraste avec le moelleux du saumon… C’est délicieux! Pour 4 personnes Cuisson basse […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/SAUMON-SESAME-PAVOT-GROS-PLAN-R-115x115.jpg)
![Civet de lièvre au cacao cuisson basse température Une recette qui suscite toujours la surprise auprès des convives. Le cacao relève la nature typée d’un plat de gibier. Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Marinade: 48 heures Cuisson : 10 heures […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/LIEVRE-CUISSE-CHOCOLAT-R-115x115.jpg)
![Marinade au vin pour viandes et gibiers Cette marinade est parfaite pour parfumer les viandes et gibiers tout en les attendrissant. Pour 1 kilo de viande ou de gibier Préparation : 5 min Durée de marinage […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/POULET-EMINCE-MARINADE-R-115x115.jpg)
![Polenta moelleuse aux pommes Une polenta originale qui allie le moelleux du maïs et le croquant de la pomme… Merci à Sophie de Caen pour cette délicieuse recette […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/POLENTA-POMMES-R-115x115.jpg)
![Epaule d’agneau confite 12 heures à basse température, façon Majorquine Cette recette d’épaule d’agneau fondante à souhait est un clin d’œil à mon grand ami et complice Philippe, qui était restaurateur en Espagne… Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 12 heures Préparation: 25 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/AGNEAU-CONFIT-MAJORQUINE-AVEC-GARNITURE-R-115x115.jpg)
![Peler enfin les oignons sans verser une larme! Non, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer! […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/OIGNON-PELE-115x115.jpg)
![Cuissot de chevreuil cuisson basse température Pour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : 4 h 15 min env. (60 °C à cœur) Ingrédients Cuissot de chevreuil (env.2,5 kg): 1 Baies de genièvre écrasées: 1 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/CHEVREUIL-CUISSOT-R-115x115.jpg)
![Multiples utilisations des potages en poudre… Des trésors dans vos placards! Gain de temps, nombreuses saveurs et à portée de main sans souci de conservation… Curry, tomate, champignons, crème de légumes… Nous avons tous dans nos placards des potages déshydratés en […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/BOUILLON-CUILLERE-FOUET-115x115.jpg)

