température à coeur
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T-Bones de boeuf cuisson à basse température
Posted on février 3, 2018 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […] -
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Cuisses de volailles farcies aux épinards et pignons de pin cuisson basse température
Posted on février 1, 2018 | Aucun commentaireUne recette originale et savoureuse. La cuisson basse température dévellope les arômes et apporte un merveilleux moëlleux à la viande. Pour 4 personnes Préparation: 30 min env. Cuisson : 1 […] -
![Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min environ Cuisson basse température: 3 h 15 min environ Température à cœur: 68°C Ingrédients Pour les poivrons Poivron rouge: 1 moyen Poivron vert: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/10/PORC-CARRE-POIVRONS-R-115x115.jpg "Carré de porc farci aux poivrons cuisson basse température")
Carré de porc farci aux poivrons cuisson basse température
Posted on janvier 29, 2018 | Aucun commentairePour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min environ Cuisson basse température: 3 h 15 min environ Température à cœur: 68°C Ingrédients Pour les poivrons Poivron rouge: 1 moyen Poivron vert: […] -
![Le filet de dinde, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 8 à 10 personnes Cuisson basse température : 2 h 45 min environ […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/roti-de-veau-115x115.jpg "Filet de dinde cuisson basse température")
Filet de dinde cuisson basse température
Posted on juillet 1, 2017 | 3 commentairesLe filet de dinde, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 8 à 10 personnes Cuisson basse température : 2 h 45 min environ […] -
![Saumon, poireaux, curry… ça sonne bien! Le légume est prêt en même temps que le poisson, c’est pratique. Vous pouvez ajouter des pommes de terres […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/SAUMON-POIREAU-CURRY-DS-FOUR-R-115x115.jpg "Saumon cuit à basse température sur lit de poireaux au curry")
Saumon cuit à basse température sur lit de poireaux au curry
Posted on février 15, 2017 | 10 commentairesSaumon, poireaux, curry… ça sonne bien! Le légume est prêt en même temps que le poisson, c’est pratique. Vous pouvez ajouter des pommes de terres […] -
![Pour faire mariner efficacement et facilement un produit: Le mettre avec la marinade dans un sachet à congélation, expulser un maximum d’air en le pressant et le fermer. Pour que le […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/ASTUCE-MARINADE-SACHET-R-115x115.jpg "Mariner facilement… L’affaire est dans le sac!")
Mariner facilement… L’affaire est dans le sac!
Posted on janvier 22, 2017 | Aucun commentairePour faire mariner efficacement et facilement un produit: Le mettre avec la marinade dans un sachet à congélation, expulser un maximum d’air en le pressant et le fermer. Pour que le […] -
![Une recette rapide à faire, originale et qui plaira à tous. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair un peu translucide […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/02/SAUMON-ORANGES-TRCHS-R-115x115.jpg "Saumon a l’orange cuit à basse température")
Saumon a l’orange cuit à basse température
Posted on janvier 15, 2017 | Aucun commentaireUne recette rapide à faire, originale et qui plaira à tous. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, chair un peu translucide […] -
![La saveur du chocolat est sublimée par cette cuisson sous-vide à juste température et la texture de la sauce est parfaitement sirupeuse. Pour env. 1 litre Préparation: 10 mn Cuisson: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2016/09/Sauce-au-chocolat_recette-115x115.jpg "Sauce au chocolat cuisson sous-vide")
Sauce au chocolat cuisson sous-vide
Posted on septembre 5, 2016 | Aucun commentaireLa saveur du chocolat est sublimée par cette cuisson sous-vide à juste température et la texture de la sauce est parfaitement sirupeuse. Pour env. 1 litre Préparation: 10 mn Cuisson: […] -
![« Simplissimement délicieux »! MERCI Bénédicte de Paris, de nous faire partager cette merveille! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson : 50 min […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/POULET-BLANC-SESAME-EMINCE-R-115x115.jpg "Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température")
Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température
Posted on novembre 4, 2015 | 6 commentaires« Simplissimement délicieux »! MERCI Bénédicte de Paris, de nous faire partager cette merveille! Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson : 50 min […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Sonde à cœur: 65°C =rosé Ingrédients Magrets de canard (env. 200 g/pièce): 3 Sel: ¾ de cuillère à café Poivre noir […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/MAGRET-CANARD-POIVRE-MIGNONNETTE-115x115.jpg "Magrets de canards à la mignonnette de poivre cuisson basse température")
Magrets de canards à la mignonnette de poivre cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2015 | 4 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 heure environ Sonde à cœur: 65°C =rosé Ingrédients Magrets de canard (env. 200 g/pièce): 3 Sel: ¾ de cuillère à café Poivre noir […] -
![Pour 4 personnes Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Carottes râpées fin: 150 g Blancs de poulet (env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/POULET-PAPILLOTTE-MOUTARDE-R-115x115.jpg "Papillotes de poulet à la moutarde en grains cuisson basse température")
Papillotes de poulet à la moutarde en grains cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2015 | 5 commentairesPour 4 personnes Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Carottes râpées fin: 150 g Blancs de poulet (env. […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 45 min Marinade: 1 nuit Cuisson basse température : 2 h 30 min env. Température à cœur: 70°C Ingrédients Lapin en morceaux: 1.5 kg […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/LAPIN-CUISSE-UTILISE-POUR-CIDRE-R-115x115.jpg "Lapin mijoté aux cidre et miel cuisson basse température")
Lapin mijoté aux cidre et miel cuisson basse température
Posted on juin 9, 2015 | 4 commentairesPour 4 à 6 personnes Préparation: 45 min Marinade: 1 nuit Cuisson basse température : 2 h 30 min env. Température à cœur: 70°C Ingrédients Lapin en morceaux: 1.5 kg […] -
![Au degrés près… Votre terrine de foie gras rime avec facilité, succès gustatif et économie… Inratable et pratiquement aucune perte de gras à la cuisson! Première partie de la vidéo […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/foie_gras-115x115.png "Foie gras en cuisson basse température-VIDEOS-")
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Posted on décembre 16, 2014 | 23 commentairesAu degrés près… Votre terrine de foie gras rime avec facilité, succès gustatif et économie… Inratable et pratiquement aucune perte de gras à la cuisson! Première partie de la vidéo […] -
![Un bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-MORILLES-R1-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux morilles cuisson basse température")
Terrine de foie gras mi-cuit aux morilles cuisson basse température
Posted on décembre 15, 2014 | 2 commentairesUn bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. […] -
![Des saveurs qui fleurent bon Noël! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… Avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/FOIE-GRAS-UNE-TRANCHE-PAIN-EPICES-R2-115x115.jpg "Terrine de foie gras mi-cuit aux épices « Pain d’épices » cuisson basse température")
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Posted on décembre 15, 2014 | 10 commentairesDes saveurs qui fleurent bon Noël! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… Avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 […] -
![Jambonneaux moelleux et lentilles fondantes… Un régal! Pour optimiser cette cuisson longue, réaliser davantage de préparation et en mettre par portion au congélateur. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson : 12 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/05/PORC-JAMBONNEAUX-LENTILLES-R1-115x115.jpg "Jambonneaux confits sur compotées de lentilles cuisson basse température")
Jambonneaux confits sur compotées de lentilles cuisson basse température
Posted on octobre 1, 2014 | 21 commentairesJambonneaux moelleux et lentilles fondantes… Un régal! Pour optimiser cette cuisson longue, réaliser davantage de préparation et en mettre par portion au congélateur. Pour 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson : 12 […] -
![Beaucoup d’avantages à réaliser cette recette notamment: Saveurs sublimées, conservation plus longue, réussite assurée et aussi… Plus rien n’attache au fond de la casserole! Pour 4 à 6 personnes Env. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/08/CREME-ANGLAISE-115x115.jpg "Crème anglaise cuisson sous-vide")
Crème anglaise cuisson sous-vide
Posted on août 30, 2014 | 3 commentairesBeaucoup d’avantages à réaliser cette recette notamment: Saveurs sublimées, conservation plus longue, réussite assurée et aussi… Plus rien n’attache au fond de la casserole! Pour 4 à 6 personnes Env. […] -
![Super facile et délicieux! A faire avec toute sortes de poissons. Pour 4 personnes Préparation: 25 minutes Cuisson basse température : env. 35 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/12/SAUMON-PAPILLOTES-CREVETTES-R-115x115.jpg "Papillotes de saumon et gambas cuisson basse température")
Papillotes de saumon et gambas cuisson basse température
Posted on juin 1, 2014 | 2 commentairesSuper facile et délicieux! A faire avec toute sortes de poissons. Pour 4 personnes Préparation: 25 minutes Cuisson basse température : env. 35 […] -
![Vraiment délicieux! De plus les osso-bucco n’étant pas brassés lors de la cuisson, ils resteront entiers et tout jolis. Pour 4 personnes Préparation: 35 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Pour la viande: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2014/01/OSSO-BUCCO-SAUCE-LEGS-R-115x115.jpg "Osso-bucco de veau aux petits légumes cuisson à basse température")
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Posted on janvier 13, 2014 | 13 commentairesVraiment délicieux! De plus les osso-bucco n’étant pas brassés lors de la cuisson, ils resteront entiers et tout jolis. Pour 4 personnes Préparation: 35 min Cuisson: 10 heures Ingrédients Pour la viande: […] -
![La saveur du rôti, des pruneaux, du miel et des herbes doucement mêlés à basse température… Un régal fondant à souhait! Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/PORC-PRUNEAUX-FARCI-R-115x115.jpg "Rôti de porc farci aux pruneaux cuisson à basse température")
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Posted on janvier 6, 2014 | 8 commentairesLa saveur du rôti, des pruneaux, du miel et des herbes doucement mêlés à basse température… Un régal fondant à souhait! Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/BOEUF-TOURNEDOS-LARDE-R-115x69.jpg "Tournedos de boeuf lardés cuisson à basse température")
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Posted on décembre 22, 2013 | Un commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A […] -
![Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 45 min Ingrédients Crème pâtissière (facultatif mais allège la frangipane) Sucre: 50 g Œufs entiers: 2 Farine: 25 g Lait: 25 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/GALETTE-ROIS-FEUILLETEE-R-e1518973811187.jpg "Galette des rois à la frangipane")
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Posted on décembre 21, 2013 | Aucun commentairePour 4 à 6 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 45 min Ingrédients Crème pâtissière (facultatif mais allège la frangipane) Sucre: 50 g Œufs entiers: 2 Farine: 25 g Lait: 25 […] -
![Pour 6 à 8 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 35 min Ingrédients Farine: 500 g Sucre: 4 cuillérées à soupe Sel: 1 cuillérée à café Levure fraîche émiettée: 20 g […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/COURONNE-ROIS-BRIOCHEE-R-115x115.jpg "Couronne des rois en pâte levée")
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Posted on décembre 21, 2013 | Aucun commentairePour 6 à 8 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 35 min Ingrédients Farine: 500 g Sucre: 4 cuillérées à soupe Sel: 1 cuillérée à café Levure fraîche émiettée: 20 g […] -
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Dinde aux pommes et châtaignes cuisson basse température
Posted on décembre 18, 2013 | 24 commentairesUne volaille moelleuse et parfumée aux saveurs de noël qui sera appréciée de tous. Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min Cuisson basse température : 5 h 30 min env. Température: 70°C au cœur […] -
![La meilleure façon de cuire la dinde. Moelleuse et fondante! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/CHAPON-CHATAIGNES-R-115x115.jpg "Dinde en cuisson basse température")
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Posted on décembre 17, 2013 | 12 commentairesLa meilleure façon de cuire la dinde. Moelleuse et fondante! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […] -
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Posted on novembre 30, 2013 | 7 commentairesLe mariage du porc et de la moutarde est savoureux. Recette facile, rapide… inratable! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson : 1 h 30 min env. Température à cœur : […] -
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Magret de canard cuisson basse température en vidéo
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Côte de boeuf cuisson basse température en vidéo
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