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Tweet Pour 6 à 8 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température  : env. 3 h 30 minutes Température à cœur: 60°C Ingrédients Gigot d’agneau (env.2 kg): 1 Huile ou beurre […]

Gigot d’agneau avec os cuisson basse température

Tweet Pour 6 à 8 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température  : env. 3 h 30 minutes Température à cœur: 60°C Ingrédients Gigot d’agneau (env.2 kg): 1 Huile ou beurre […]

Tweet La meilleure façon de cuire le chapon. Moelleux et fondant! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température  : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […]

Chapon en basse température

Tweet La meilleure façon de cuire le chapon. Moelleux et fondant! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température  : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […]

Tweet                             Préparez vos garnitures tranquillement au préalable et présentez les en cassolettes! Rien à faire le […]

Cassolettes… C’est chouette!

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Tweet Pour 4 à 5 personnes Cuisson basse température  : 2 h 30 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu      50°C= Saignant      […]

Côte de bœuf cuisson basse température

Tweet Pour 4 à 5 personnes Cuisson basse température  : 2 h 30 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu      50°C= Saignant      […]

Tweet   Pour 4 personnes Cuisson basse température  : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu      50°C= Saignant      55°C= A point […]

T-Bones de boeuf cuisson à basse température

Tweet   Pour 4 personnes Cuisson basse température  : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu      50°C= Saignant      55°C= A point […]

Tweet Une recette originale et savoureuse. La cuisson basse température dévellope les arômes et apporte un merveilleux moëlleux à la viande. Pour 4 personnes Préparation: 30 min env. Cuisson : […]

Cuisses de volailles farcies aux épinards et pignons de pin cuisson basse température

Tweet Une recette originale et savoureuse. La cuisson basse température dévellope les arômes et apporte un merveilleux moëlleux à la viande. Pour 4 personnes Préparation: 30 min env. Cuisson : […]

Recettes sous vide
Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 45 min Température du four mixte ou du bain-marie: 85°C Conservation au réfrigérateur: 12 jours Ingrédients […]

Carottes cuisson sous vide

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 45 min Température du four mixte ou du bain-marie: 85°C Conservation au réfrigérateur: 12 jours Ingrédients […]

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 6 à 20  min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […]

Filet de saumon cuisson sous vide

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 6 à 20  min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […]

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 7 à 20  min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […]

Filet de cabillaud cuisson sous vide

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 7 à 20  min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […]

Tweet Tableaux de cuisson SOUS VIDE à basse température www.cuisinebassetemperature.com Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre Copyright © 2014 Baratte Philippe  Toute reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur. Tous droits […]

Tableaux de cuisson SOUS VIDE à basse température

Tweet Tableaux de cuisson SOUS VIDE à basse température www.cuisinebassetemperature.com Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre Copyright © 2014 Baratte Philippe  Toute reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur. Tous droits […]

Tweet Pour env. 8 personnes Dimensions terrine plastique bien rigide pour éviter toute déformation, en mm:  L x l x H : 270 x 110 x 85 Préparation: env. 45 […]

Pâté de campagne cuisson sous vide

Tweet Pour env. 8 personnes Dimensions terrine plastique bien rigide pour éviter toute déformation, en mm:  L x l x H : 270 x 110 x 85 Préparation: env. 45 […]

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 24 heures Température du four mixte ou du bain-marie: 68°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […]

Poitrine de porc cuisson sous vide

Tweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 24 heures Température du four mixte ou du bain-marie: 68°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […]

Phil' en cuisine, nouvelles autres recettes (Radio, Atelier cuisine)
Tweet Pour environ 40 sablés Préparation 20 min Ingrédients Farine: 230 g Beurre mou: 130 g Sucre: 130 g Sel: 2 pincées Oeuf: 1 Levure chimique: 7 g Pour rouler […]

Sablés au beurre

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Tweet Pour environ 10 ballons de pains de 50 g/pièce ou un pain de 500 g Ingrédients Farine : 300 g Flocons de pommes de terre déshydratés (purée): 10 g […]

Petits pains moelleux

Tweet Pour environ 10 ballons de pains de 50 g/pièce ou un pain de 500 g Ingrédients Farine : 300 g Flocons de pommes de terre déshydratés (purée): 10 g […]

Tweet Un délicieux dessert Normand, tout droit sorti de mon livre de cuisine « Cuisine Normande »… Un régal dont la préparation ne prendra que 10 minutes! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je […]

Mirliton aux amandes

Tweet Un délicieux dessert Normand, tout droit sorti de mon livre de cuisine « Cuisine Normande »… Un régal dont la préparation ne prendra que 10 minutes! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je […]

Tweet Les arômes du citron sont sublimés grâce à la macération. Un super granité très parfumé, parfait pour un « trou Normand »… mode Russe! Il est aussi très apprécié en dessert, […]

Granité au citron vert et trait de vodka

Tweet Les arômes du citron sont sublimés grâce à la macération. Un super granité très parfumé, parfait pour un « trou Normand »… mode Russe! Il est aussi très apprécié en dessert, […]

Tweet Oh là, là… Comme les rongeurs, vous allez vous relever la nuit pour en manger! Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Ingrédients Œufs: 2 Sucre semoule: […]

Gâteau aux carottes et coulis carottes/miel

Tweet Oh là, là… Comme les rongeurs, vous allez vous relever la nuit pour en manger! Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Ingrédients Œufs: 2 Sucre semoule: […]

Tweet Le lait condensé apporte une note sucrée particulière qui fait de ce dessert… Un véritable succès! Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Ingrédients Feuilles de gélatine de 2 […]

Panna cotta au lait condensé

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