Les arômes du citron sont sublimés grâce à la macération. Un super granité très parfumé, parfait pour un « trou Normand »… mode Russe!
Il est aussi très apprécié en dessert, notamment après un repas copieux.
Pour un litre de granité
Préparation: 15 min
Macération: 12 heures
Ingrédients
Citrons verts non traités: 3
Sucre semoule: 200 g
Eau: 7 dl
Vodka (facultatif): selon vos envies
Recette
Laver les citrons sous un filet d’eau chaude, les essuyer.
Prélever les zests, les hacher finement au couteau sur une planche.
Presser les citrons pour obtenir 1,5 dl de jus.
Laisser la pulpe dans le jus et réserver dans un récipient au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger les zest et le sucre.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer 12 heures à température ambiante.
Le moment venu
Mettre les coupes a glace au congélateur pour les givrer.
Tiédir l’eau et la mélanger à la préparation zests/sucre, joindre le jus de citron.
Verser dans un grand récipient plat avec rebords et mettre au congélateur.
Après 1 h 30 min mélanger avec une spatule et replacer au congélateur.
Mélanger ainsi toutes les heures jusqu’à ce que le granité soit bien gelé en paillettes.
Dresser rapidement dans les coupes à glace et remettre au congélateur.
Au moment du service, arroser d’un trait de vodka (facultatif…) et porter aussitôt à table.
Astuce
L’étape de la macération permet de confire et développer les arômes du citron.
Vous pouvez utiliser quelques feuilles de menthe, ciselées ou non pour décorer.
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Bon appétit !
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