Informations de base
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Blogroll
cuisson basse température
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Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson basse température
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesTweet La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température […] -
Pommes de terre « originales »
Posted on novembre 29, 2012 | 2 commentairesTweet Alexandra de Malaga nous offre cette recette de pommes de terre originales et vites réalisées. Merci Alexandra! Pour 4 personnes […] -
Terrine de foie gras mi-cuit à la vanille cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | 9 commentairesTweet La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! J’ai découvert cette délicieuse association du foie gras et de […] -
Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse température
Posted on novembre 27, 2012 | Aucun commentaireTweet La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : […] -
Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse température
Posted on novembre 26, 2012 | 23 commentairesTweet La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 35 min Préparer […] -
Terrine de foie gras mi-cuit à la crème de whisky et aux noix cuisson basse température
Posted on novembre 24, 2012 | 2 commentairesTweet La terrine de foie gras devient inratable et facile! Le moelleux du foie gras, le croquant de la noix, la douceur de la crème de whisky… Pour 1 terrine […] -
Terrine de foie gras cuit en cuisson à basse température
Posted on novembre 23, 2012 | 4 commentairesTweet Un bouquet de saveur! La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE. Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température : 50 min env. Préparer […] -
Foie gras entier confit dans la graisse de canard cuisson basse température
Posted on novembre 23, 2012 | 4 commentairesTweet Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 11 min Préparer au moins 3 jours à l’avance Ingrédients Foie gras cru 1er choix extra (env. 500 g/pièce): 1 Sel: […] -
Pavés de saumon fourrés aux olives noires et vertes cuisson basse température
Posted on novembre 19, 2012 | 2 commentairesTweet Une recette rapide, savoureuse et originale que vous pouvez réaliser avec tous les poissons. Pour 4 personnes Cuisson : 25 à 35 min env. Température à cœur: 45°C = rosé, […] -
Lapin à la moutarde à l’ancienne cuisson basse température
Posted on novembre 12, 2012 | 3 commentairesTweet Cette cuisson à basse température offre un moelleux et une tendreté exceptionnelle à la viande de lapin qui, cuite de méthode […] -
Pavés de saumon en duo de sésame et pavot cuisson basse température
Posted on novembre 5, 2012 | 3 commentairesTweet Une recette colorée, rapide et originale. Le croquant des graines contraste avec le moelleux du saumon… C’est délicieux! Pour 4 personnes Cuisson […] -
Civet de lièvre au cacao cuisson basse température
Posted on octobre 30, 2012 | 2 commentairesTweet Une recette qui suscite toujours la surprise auprès des convives. Le cacao relève la nature typée d’un plat de gibier. Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 min Marinade: 48 heures Cuisson : 10 […] -
Polenta moelleuse aux pommes
Posted on octobre 25, 2012 | Aucun commentaireTweet Une polenta originale qui allie le moelleux du maïs et le croquant de la pomme… Merci à Sophie de Caen pour cette délicieuse […] -
Epaule d’agneau confite 12 heures à basse température, façon Majorquine
Posted on octobre 22, 2012 | 26 commentairesTweet Cette recette d’épaule d’agneau fondante à souhait est un clin d’œil à mon grand ami et complice Philippe, qui était restaurateur en Espagne… Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 12 heures Préparation: […] -
Cuissot de chevreuil cuisson basse température
Posted on octobre 16, 2012 | 9 commentairesTweet Pour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : 4 h 15 min env. (60 °C à cœur) Ingrédients Cuissot de chevreuil (env.2,5 kg): 1 Baies de genièvre écrasées: […] -
Volaille pochée aux saveurs des îles cuisson basse température
Posted on octobre 11, 2012 | Aucun commentaireTweet Un plat délicieusement exotique… Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson : 2 1/2 heures Ingrédients : Volaille (poulet, poule, pintade) en morceaux ou pilons et cuisses: 1.3 […] -
Volaille en cocotte au cidre et pommes fruits cuisson basse température
Posted on octobre 10, 2012 | 2 commentairesTweet Une volaille tombée dans les pommes… Une recette d’influence Normande bien entendu! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson : 2 1/2 heures Ingrédients : Volaille (poulet, poule, […] -
Pot-au-feu de volaille cuisson basse température
Posted on octobre 7, 2012 | 5 commentairesTweet Un savoureux pot-au feu de volaille (poulet, poule ou pintade) doucement mijoté. Recette facile et écomique… Succès assuré auprès des petits et des grands! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson […] -
Carrés d’agneau en croûte d’herbes fraîches, cuisson basse température
Posted on mai 3, 2012 | 7 commentairesTweet Une carapace d’ herbes fraîches qui peut recouvrir toute viande ou poisson… Simplissime et délicieux! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson basse température […] -
Blancs de volaille farcis aux saveurs de Toscane cuisson basse température
Posted on avril 28, 2012 | 12 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson : 1 h 15 min env. Température à cœur: 68°C à cœur Ingrédients Blancs […] -
Cuisses de poulet en aigre-doux de kumquats cuisson basse température
Posted on avril 17, 2012 | Aucun commentaireTweet Un subtil mélange entre le poulet, le citron, le miel, l’huile d’olive et de fines lamelles de kumquats fondantes… A découvrir absolument! Anita de Cannes qui a tout plein d’agrumes dans sa véranda partage avec nous sa délicieuse […] -
Escalopes en spirales d’ail des ours cuisson basse température
Posted on avril 13, 2012 | 2 commentairesTweet Une recette qui comble autant l’oeil que les papilles… Pour 4 personnes Cuisson : 1 1/4 heure env. (68°C à cœur) Préparation: 20 mn Ingrédients […] -
Blancs de volaille en robe d’ail des ours, cuits à basse température
Posted on avril 12, 2012 | 2 commentairesTweet Une facile et merveilleuse recette que j’ai inventée au retour d’une balade dans la forêt qui borde ma maison… Elle était tapissée de ces feuilles magiques d’ail des ours. […] -
Filets de poisson blanc aux asperges vertes cuisson basse température
Posted on mars 30, 2012 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur : 54°C Ingrédients Filets de poisson blanc […] -
Rôti de dindonneau cuisson basse température
Posted on mars 28, 2012 | Aucun commentaireTweet Le filet de dindonneau, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 h 15 min […] -
Côtelettes de veau farcies de morilles cuisson basse température
Posted on mars 19, 2012 | Aucun commentaireTweet Une recette simplissime… et de grande classe! Pour 4 personnes Préparation: env. 20 min Cuisson basse température : 50 min env. Température à cœur: 60°C à cœur Ingrédients Côtelettes de […] -
Côtelettes de porc à l’Italienne cuisson basse température
Posted on mars 18, 2012 | 4 commentairesTweet Côtelettes, jambon fumé, mozzarella, origan… Un grand MERCI à Sophie, de Metz pour cette recette rapide, simple, originale et… aux saveurs du soleil! Pour 4 […] -
Loups entiers de Jacqueline et Philippe en cuisson basse température
Posted on octobre 29, 2011 | 2 commentairesTweet Du côté de Cannes, Jacqueline et Philippe ont rapportés deux loups dans leur filet… Non pas leur filet de pêche… Mais celui à provisions ! Ils ont la gentillesse de […] -
Civet de poulet façon « chasse » cuisson basse température
Posted on octobre 29, 2011 | 5 commentairesTweet Cette recette est très facile à réaliser, et demande un minimum de vaisselle (la cuisson se déroule directement dans le plat de service). Elle a aussi l’avantage de permettre […] -
Damier aux anchois cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min. Cette garniture aux anchois peut être est servie de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de […]