Pour 4 personnes
Cuisson : 50 min env.
Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples
- optimiser au maximum l’énergie du four
- Chauffer en même temps une garniture et un met
- Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives
Service
- Mettre en plat de service et servir directement
- Mettre en plat de service et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
- Mettre en cassolettes et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
Ingrédients
Tomates cerises grappes: 700 g
Huile d’olive: 2 cuillerées à soupe
Herbes Provence: 2 pincées
Au préalable
- Préchauffer le four à 80°C, diffusion de chaleur « dessus et dessous « .
- Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)
Recette
Laver les tomates, les partager en grappes de 5 tomates, les badigeonner d’huile d’olive.
Mettre dans le plat de service ou dans les cassolettes, saupoudrer d’herbes de Provence couvrir et servir selon le mode choisi.
La recette est réalisable avec des tomates cerises « classiques ». Les tomates cerises « grappes » offrent une présentation plus jolie.
Pensez à consulter d’autres rubriques
« Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc…
Tableaux de cuisson basse température
Vidéos du procédé et de recettes
Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
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