Informations de base
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basse température
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Carottes cuisson sous vide
Posted on mars 30, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 45 min Température du four mixte ou du bain-marie: 85°C Conservation au réfrigérateur: 12 jours Ingrédients […] -
Filet de saumon cuisson sous vide
Posted on mars 30, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 6 à 20 min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […] -
Filet de cabillaud cuisson sous vide
Posted on mars 30, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 7 à 20 min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […] -
Tableaux de cuisson SOUS VIDE à basse température
Posted on mars 29, 2018 | 14 commentairesTweet Tableaux de cuisson SOUS VIDE à basse température www.cuisinebassetemperature.com Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre Copyright © 2014 Baratte Philippe Toute reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur. Tous droits […] -
Pâté de campagne cuisson sous vide
Posted on mars 24, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour env. 8 personnes Dimensions terrine plastique bien rigide pour éviter toute déformation, en mm: L x l x H : 270 x 110 x 85 Préparation: env. 45 […] -
Poitrine de porc cuisson sous vide
Posted on mars 23, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 24 heures Température du four mixte ou du bain-marie: 68°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Quasi d’agneau cuisson sous vide
Posted on mars 21, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 10 min Température du four mixte ou du bain-marie: 62°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
côtelette de porc cuisson sous vide
Posted on mars 21, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 15 min Température du four mixte ou du bain-marie: 65°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Cuisse de poulet cuisson sous vide
Posted on mars 21, 2018 | Un commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 3 heures Température du four mixte ou du bain-marie: 66°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Filet mignon de porc cuisson sous vide
Posted on mars 21, 2018 | Un commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 10 min Température du four mixte ou du bain-marie: 62°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Rôti de porc cuisson sous vide
Posted on mars 21, 2018 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 2 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 68°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Carré d’agneau cuisson sous vide
Posted on mars 19, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 15 min Température du four mixte ou du bain-marie: 58°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Filets d’agneau cuisson sous vide
Posted on mars 19, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 35 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Suprême de poulet cuisson sous vide
Posted on mars 19, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 50 min Température du four mixte ou du bain-marie: 66°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Côte de veau cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 15 min Température du four mixte ou du bain-marie: 61°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Filet mignon de veau cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 61°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Panais cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 25 min Température du four mixte ou du bain-marie: 90°C Conservation au réfrigérateur: 12 jours Ingrédients […] -
Noix pâtissière de veau cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 2 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 62°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Rôti de veau cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 2 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 62°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Bar cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 7 à 20 min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […] -
Filet de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 15, 2018 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 2 h 15 min Température du four mixte ou du bain-marie: 56°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Steack de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 14, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 50 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Côte de boeuf cuisson sous vide
Posted on mars 14, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 3 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Quasi de veau cuisson sous vide
Posted on mars 14, 2018 | Un commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 3 h 45 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Entrecôte double de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 14, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 20 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Bavette de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 13, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 15 min Température du four mixte ou du bain-marie: 54°C Conservation au réfrigérateur: […] -
Magret de canard cuisson sous vide
Posted on mars 13, 2018 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 50 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Turbot cuisson sous vide
Posted on mars 13, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 7 à 20 min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […] -
T-Bone de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 13, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 56°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Entrecôte de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 12, 2018 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 45 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […]