Sauce Bolognaise

SAUCE BOLOGNAISE

 

Il y a sauce bolo et Bolo… Voici la recette de la  sauce BOLOGNAISE qui mérite d’être écrite en grande lettres!

Dans cette rubrique, je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine au sein de l’OSEO de Vevey (http://www.oseo-vd.ch/). Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!

Pour 4 personnes

Préparation 25 mn

Cuisson 30 mn

Ingrédients

Huile d’olive: 2 cuillérées 3 soupe

Gousses d’ail écrasées: 3

Oignons en petits dés: 50 g

Carottes en petits dés: 50 g

Céleri rave en petits dés: 50 g

Viande hachée de bœuf: 200 g

Concentré de tomates: 2 cuillérées à soupe

Vin rouge: 1 dl

Tomates parfumées en petits cubes ou concassée en boite: 600 g

Thym: 1 petite branche

Laurier: 1 petite feuille

Origan ou mélange d’herbes méditerranéennes séchées: 1 cuillérée à café

Sel: 1,5 cuillérée à café

Sucre en poudre (facultatif): 1 cuillérée à café

Recette:

Chauffer l’huile dans une casserole un peu haute, y faire revenir l’ail et l’oignon puis ajouter les carottes et céleri. Etuver brièvement.

Retirer les légumes, les mettre dans un bol.

Augmenter la chaleur sous la même casserole, y faire revenir la viande hachée quelques minutes. Joindre le concentré de tomates en mélangeant bien.

Verser le vin rouge et cuire jusqu’à sa complète évaporation.

Mettre les tomates, le thym, le laurier et les légumes du bol dans la casserole.

Cuire a feux doux durant env. 30 mn. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier.

Mélanger les herbes séchées, saler, poivrer. Si nécessaire (en cas d’acidité), joindre le sucre.

Poivre du moulin: quelques tours selon votre goût

 

Il ne reste plus qu’à verser le sauce au cœur de l’assiette de spaghettis bien chaudes et à déguster!

 

Astuce pour la cuisson des pates:

http://www.cuisinebassetemperature.com/multiples-utilisations-des-potages-en-poudre-un-vrai-tresor-dans-vos-placards/