température à coeur
-
![Tweet Un subtil mélange entre le poulet, le citron, le miel, l’huile d’olive et de fines lamelles de kumquats fondantes… A découvrir absolument! Anita de Cannes qui a tout plein d’agrumes dans sa véranda partage avec nous sa délicieuse […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/POULET-CUISSES-KUMQUATS-CRUES-R-115x115.jpg "Cuisses de poulet en aigre-doux de kumquats cuisson basse température")
Cuisses de poulet en aigre-doux de kumquats cuisson basse température
Posted on avril 17, 2012 | Aucun commentaireTweet Un subtil mélange entre le poulet, le citron, le miel, l’huile d’olive et de fines lamelles de kumquats fondantes… A découvrir absolument! Anita de Cannes qui a tout plein d’agrumes dans sa véranda partage avec nous sa délicieuse […] -
![Tweet Une recette qui comble autant l’oeil que les papilles… Pour 4 personnes Cuisson : 1 1/4 heure env. (68°C à cœur) Préparation: 20 mn Ingrédients […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/POULET-BLANC-ROULE-AIL-OURS-TRANCHE-R-115x115.jpg "Escalopes en spirales d’ail des ours cuisson basse température")
Escalopes en spirales d’ail des ours cuisson basse température
Posted on avril 13, 2012 | 2 commentairesTweet Une recette qui comble autant l’oeil que les papilles… Pour 4 personnes Cuisson : 1 1/4 heure env. (68°C à cœur) Préparation: 20 mn Ingrédients […] -
![Tweet Une facile et merveilleuse recette que j’ai inventée au retour d’une balade dans la forêt qui borde ma maison… Elle était tapissée de ces feuilles magiques d’ail des ours. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/POULET-BLANC-ROBE-AIL-DES-OURS-TRANCHE-R1-115x115.jpg "Blancs de volaille en robe d’ail des ours, cuits à basse température")
Blancs de volaille en robe d’ail des ours, cuits à basse température
Posted on avril 12, 2012 | 2 commentairesTweet Une facile et merveilleuse recette que j’ai inventée au retour d’une balade dans la forêt qui borde ma maison… Elle était tapissée de ces feuilles magiques d’ail des ours. […] -
![Tweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/ceviche008-115x115.jpg "Marinade « pot d’épices »")
Marinade « pot d’épices »
Posted on avril 11, 2012 | Aucun commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […] -
![Tweet Afin de limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage à la poêle, il suffit d’éponger au préalable les morceaux à cuire dans du papier absorbant. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/LAPIN-DEJOINTE-POELE-R-115x115.jpg "Limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage")
Limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage
Posted on avril 1, 2012 | Aucun commentaireTweet Afin de limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage à la poêle, il suffit d’éponger au préalable les morceaux à cuire dans du papier absorbant. […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur : 54°C Ingrédients Filets de poisson blanc […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/POISSON-BLANC-ASPERGES-CUIT-R-115x115.jpg "Filets de poisson blanc aux asperges vertes cuisson basse température")
Filets de poisson blanc aux asperges vertes cuisson basse température
Posted on mars 30, 2012 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson basse température : 1 heure env. Température à cœur : 54°C Ingrédients Filets de poisson blanc […] -
![Tweet Le filet de dindonneau, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 h 15 min […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/Cuisson-basse-temperature-dindonneau-115x115.jpg "Rôti de dindonneau cuisson basse température")
Rôti de dindonneau cuisson basse température
Posted on mars 28, 2012 | Aucun commentaireTweet Le filet de dindonneau, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 h 15 min […] -
![Tweet Une recette simplissime… et de grande classe! Pour 4 personnes Préparation: env. 20 min Cuisson basse température : 50 min env. Température à cœur: 60°C à cœur Ingrédients Côtelettes de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/MORILLES-TREMPAGE-R-115x115.jpg "Côtelettes de veau farcies de morilles cuisson basse température")
Côtelettes de veau farcies de morilles cuisson basse température
Posted on mars 19, 2012 | Aucun commentaireTweet Une recette simplissime… et de grande classe! Pour 4 personnes Préparation: env. 20 min Cuisson basse température : 50 min env. Température à cœur: 60°C à cœur Ingrédients Côtelettes de […] -
![Tweet Côtelettes, jambon fumé, mozzarella, origan… Un grand MERCI à Sophie, de Metz pour cette recette rapide, simple, originale et… aux saveurs du soleil! Pour 4 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/GARNITURE-ITALIENNE-R-115x115.jpg "Côtelettes de porc à l’Italienne cuisson basse température")
Côtelettes de porc à l’Italienne cuisson basse température
Posted on mars 18, 2012 | 4 commentairesTweet Côtelettes, jambon fumé, mozzarella, origan… Un grand MERCI à Sophie, de Metz pour cette recette rapide, simple, originale et… aux saveurs du soleil! Pour 4 […] -
![Tweet Du côté de Cannes, Jacqueline et Philippe ont rapportés deux loups dans leur filet… Non pas leur filet de pêche… Mais celui à provisions ! Ils ont la gentillesse de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/LOUPS-JACQUELINE-R-115x115.jpg "Loups entiers de Jacqueline et Philippe en cuisson basse température")
Loups entiers de Jacqueline et Philippe en cuisson basse température
Posted on octobre 29, 2011 | 2 commentairesTweet Du côté de Cannes, Jacqueline et Philippe ont rapportés deux loups dans leur filet… Non pas leur filet de pêche… Mais celui à provisions ! Ils ont la gentillesse de […] -
![Tweet Cette recette est très facile à réaliser, et demande un minimum de vaisselle (la cuisson se déroule directement dans le plat de service). Elle a aussi l’avantage de permettre […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/CIVET-POULET-PLAT-FINI-R-115x115.jpg "Civet de poulet façon « chasse » cuisson basse température")
Civet de poulet façon « chasse » cuisson basse température
Posted on octobre 29, 2011 | 5 commentairesTweet Cette recette est très facile à réaliser, et demande un minimum de vaisselle (la cuisson se déroule directement dans le plat de service). Elle a aussi l’avantage de permettre […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min. Cette garniture aux anchois peut être est servie de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/damier-danchois-115x115.jpg "Damier aux anchois cuisson basse température")
Damier aux anchois cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min. Cette garniture aux anchois peut être est servie de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Ces écailles peuvent être est servies de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de poissons […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/chorizo-115x115.jpg "Ecailles de Chorizo cuisson basse température")
Ecailles de Chorizo cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Ces écailles peuvent être est servies de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de poissons […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cet éventail d’agrumes peut être est servit de plusieurs façons : En guise de garniture Joliment disposé sur des viandes avant leur cuisson […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/Agrumes-115x115.jpg "Eventail d’agrumes cuisson basse température")
Eventail d’agrumes cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cet éventail d’agrumes peut être est servit de plusieurs façons : En guise de garniture Joliment disposé sur des viandes avant leur cuisson […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cette rosace peut être est servie de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de poissons […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/courgettes-gambas-115x115.jpg "Rosace de courgettes aux gambas cuisson basse température")
Rosace de courgettes aux gambas cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cette rosace peut être est servie de plusieurs façons : Disposée sur des viandes avant leur cuisson Disposée sur des filets de poissons […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 10 min La tapenade peut être servie de plusieurs façons : A l’apéritif sur des croûtons En sauce pour dip’s de légumes En vinaigrette (allongée […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/tapeneade-115x115.jpg "Tapenade cuisson basse température")
Tapenade cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation : 10 min La tapenade peut être servie de plusieurs façons : A l’apéritif sur des croûtons En sauce pour dip’s de légumes En vinaigrette (allongée […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Ce trio de poivrons peut être est servi de plusieurs façons : En guise de garniture Étalé sur des viandes avant leur cuisson […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/trio-de-poivron-115x115.jpg "Trio de poivrons cuisson basse température")
Trio de poivrons cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Ce trio de poivrons peut être est servi de plusieurs façons : En guise de garniture Étalé sur des viandes avant leur cuisson […] -
![Tweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cette concassée de tomates au basilic peut être est servie de plusieurs façons : En guise de garniture Étalé sur des viandes avant leur […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/brunoise-de-tomate1-115x115.jpg "Brunoise de tomates et basilic cuisson basse température")
Brunoise de tomates et basilic cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cette concassée de tomates au basilic peut être est servie de plusieurs façons : En guise de garniture Étalé sur des viandes avant leur […] -
![Tweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/citronmenthe-r-115x115.jpg "Marinade à la menthe et au citron")
Marinade à la menthe et au citron
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […] -
![Tweet Un dessert original, parfumé et tout chaud, qui peut se réaliser en même temps que la cuisson à basse température d’un autre met… Et pendant que vous prenez du bon temps […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/08/pechefinal-r-115x115.jpg "Soupe de pêches au vin rosé cuisson basse température")
Soupe de pêches au vin rosé cuisson basse température
Posted on août 10, 2011 | Aucun commentaireTweet Un dessert original, parfumé et tout chaud, qui peut se réaliser en même temps que la cuisson à basse température d’un autre met… Et pendant que vous prenez du bon temps […] -
Marinade forte à la mexicaine
Posted on juillet 13, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites […] -
Marinade au whisky
Posted on juillet 13, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […] -
Marinade au Porto
Posted on juillet 13, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […] -
Marinade asiatique
Posted on juillet 13, 2011 | Aucun commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures Petites pièces […] -
Marinade à la bière et au miel
Posted on juillet 13, 2011 | Un commentaireTweet Pour 1 kilo de viande ou de poisson Préparation : 5 min Préparation : 5 min Durée de marinage Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 […] -
![Tweet Présentation du procédé de la cuisson basse température telle que proposé sur le site… La réussite assurée de vos préparations, facilement et sans stress! Pensez à consulter les rubriques […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Fotolia_157529_S-115x115.jpg "Procédé de la cuisson basse température")
Procédé de la cuisson basse température
Posted on juillet 12, 2011 | 14 commentairesTweet Présentation du procédé de la cuisson basse température telle que proposé sur le site… La réussite assurée de vos préparations, facilement et sans stress! Pensez à consulter les rubriques […] -
![Tweet Sortir la viande à température ambiante 30 min à 1 heure avant de la saisir (Sauf la volaille) Saisir les viandes sur toutes les faces dans la matière grasse […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Fotolia_621808_M-115x115.jpg "Recommandations pour la cuisson basse température")
Recommandations pour la cuisson basse température
Posted on juillet 12, 2011 | 2 commentairesTweet Sortir la viande à température ambiante 30 min à 1 heure avant de la saisir (Sauf la volaille) Saisir les viandes sur toutes les faces dans la matière grasse […] -
![Tweet Que veut dire « cuisson basse température » ? La « cuisson basse température » est une technique économique de cuisson au four, mettant en adéquation des températures et des temps de cuisson. Ils sont […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Fotolia_858399_S-115x115.jpg "Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température")
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Posted on juillet 12, 2011 | 19 commentairesTweet Que veut dire « cuisson basse température » ? La « cuisson basse température » est une technique économique de cuisson au four, mettant en adéquation des températures et des temps de cuisson. Ils sont […] -
Le matériel nécessaire pour la cuisine basse température
Posted on juillet 12, 2011 | 6 commentairesTweet Simple d’utilisation et économique… Le matériel nécessaire à la cuisine basse température est à l’image du procédé Pensez à consulter les rubriques « Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc… Tableaux de cuisson basse température […] -
![Tweet Présentation du site « Cuisine Basse Température » et du créateur passionné qui est à la barre… Philippe Baratte Bonjour et bienvenue à toutes et à tous, Je suis Philippe Baratte, chef de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Philippe-CBT-115x115.jpg "Cuisson basse température : la cuisson facile, flexible et sans stress…")
Cuisson basse température : la cuisson facile, flexible et sans stress…
Posted on juillet 12, 2011 | 21 commentairesTweet Présentation du site « Cuisine Basse Température » et du créateur passionné qui est à la barre… Philippe Baratte Bonjour et bienvenue à toutes et à tous, Je suis Philippe Baratte, chef de […]
