Marinade à la bière et au miel

Pour 1 kilo de viande ou de poisson

Préparation : 5 min

Préparation : 5 min

Durée de marinage

  • Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons : de 1 à 3 heures
  • Petites pièces : de 1 à 3 heures
  • Grosses pièces : de 6 à 12 heures

Ingrédients

Bière blonde: 6 cuillerées à soupe

Worcestershire sauce: 2 cuillerées à soupe

Miel liquide: 2 cuillerée à soupe

Laurier (feuille émiettée): 1

Recette

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Placer l’aliment à mariner dans un sac de congélation en plastique.

Verser la marinade dans le sac.

Faire sortir  l’air en pressant et fermer le sac.

Répartir le liquide autour de la viande ou du poisson en malaxant le sac.

Placer le sac dans un récipient plat (pour éviter les coulures en cas de déchirure).

Mettre au réfrigérateur, retourner le sac de temps en temps.

Le moment venu, éponger la marinade et apprêter la viande ou le poisson.

Il faut veiller à ne pas laisser les aliments trop longtemps dans la marinade. Elle a pour but de les aromatiser sans en couvrir la saveur originelle.

Si vous ne disposez pas de sac de congélation

Placer la pièce à mariner dans un récipient en verre, en porcelaine ou en acier inoxydable (pas en aluminium). Verser la marinade et couvrir d’une feuille de film alimentaire.

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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre