Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
La tapenade peut être servie de plusieurs façons :
- A l’apéritif sur des croûtons
- En sauce pour dip’s de légumes
- En vinaigrette (allongée avec de l’huile d’olive)
- Étalée en fine couche sur des viandes avant ou après cuisson
- Étalée en fine couche sur des filets de poissons avant ou après cuisson
Ingrédients
Olives (vertes, noires ou les deux séparément): 250 g
Filets d’anchois salés: 2
Ail en gousses: 2
Câpres au vinaigre égouttées: 1 cuillérée à soupe
Basilic en feuilles: 4
Huile d’olive: 6 cuillérées à soupe
Citron en jus: ½ (facultatif)
Sel, poivre: selon goût
Recette
Rincer les filets d’anchois sous un filet d’eau du robinet, les éponger avec du papier absorbant.
Dénoyauter les olives.
Laver, essuyer le basilic.
Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, mixer finement.
Assaisonner à votre goût.
Vous pouvez préparer deux tapenades, une aux olives noires, une aux olives vertes. Deux couleurs et saveurs offriront encore plus d’originalité.
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Tableaux de cuisson basse température
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Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
Cou cou mon ami, Ca fait longtemps que je cherche une bonne recette pour la tapenade …et ici enfin trouvé. Tout ce qu j’avais fait avant était trop fade… les anchois font l’affaire 🙂 Merci tout plein, gros bisoux xXx
Hello Ellen, Merci pour ce gentil message! Bonne dégustation!