Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples
- optimiser au maximum l’énergie du four
- Chauffer en même temps une garniture et une viande
- Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives
Service
- Mettre en plat de service et servir directement
- Mettre en plat de service et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
- Mettre en cassolettes et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
Pour 4 personnes
Préparation: 10 min
Ingrédients
Kumquats mûrs: 24 pièces
Miel consistance pommade: 2 cuillerées à soupe
Recette
Rincer les kumquats à l’eau chaude, les essuyer, les couper en deux, ôter les pépins.
Les mélanger dans un saladier avec le miel.
Mettre dans le plat de service ou dans les cassolettes, couvrir et servir selon le mode choisi.
Pensez à consulter les rubriques
« Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc…
Tableaux de cuisson basse température
Vidéos du procédé et de recettes
Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Laisser un commentaire