Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 heure ou le temps d’une autre cuisson à basse température
Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples
- optimiser au maximum l’énergie du four
- Chauffer en même temps une garniture et un met
- Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives
Service
- Mettre en plat de service et servir directement
- Mettre en plat de service et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
Ingrédients
Figues: 6
Beurre: 100 g
Miel: 4 cuillerées à soupe
Cannelle moulue: 1/2 cuillérée à café
Au préalable
- Préchauffer le four à 80°C, diffusion de chaleur « dessus et dessous « .
- Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)
Recette
Bien laver les figues, les essuyer avec du papier absorbant.
Les trancher en deux dans le sens de la hauteur.
Les déposer dans un plat de service, face coupée sur le dessus.
Mélanger le beurre, le miel, la cannelle et répartir le tout sur les figues.
Couvrir d’un papier film alimentaire en le plaquant bien pour rendre le plat « étanche ».
Enfourner, laisser env. 1 h 30 min.
Le plat peut être enfourné 1 h avant la fin de cuisson d’une autre préparation et rester dans le four éteint le temps de la manger.
Le moment venu, présenter directement le plat a table ou dresser individuellement.
Vous pouvez joindre une boule de glace.
Pensez à consulter d’autres rubriques
« Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc…
Tableaux de cuisson basse température
Vidéos du procédé basse température et de recettes
Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
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