Figues au miel et cannelle cuisson basse température


Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 1 heure ou le temps d’une autre cuisson à basse température

Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples 

  • optimiser au maximum l’énergie du four
  • Chauffer en même temps une garniture et un met
  • Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives

Service

  • Mettre en plat de service et servir directement
  • Mettre en plat de service et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »

Ingrédients 

Figues:  6

Beurre:  100 g

Miel:  4 cuillerées à soupe

Cannelle moulue:  1/2 cuillérée à café

Au préalable 

Préchauffer le four à 80 °C

Recette

Bien laver les figues, les essuyer avec du papier absorbant.

Les trancher en deux dans le sens de la hauteur.

Les déposer dans un plat de service, face coupée sur le dessus.

Mélanger le beurre, le miel, la cannelle et répartir le tout sur les figues.

Couvrir d’un papier film alimentaire en le plaquant bien pour rendre le plat « étanche ».

Enfourner, laisser env. 1 h 30 min.

Le plat peut être enfourné 1 h avant la fin de cuisson d’une autre préparation et rester dans le four éteint le temps de la manger.

Le moment venu, présenter directement le plat a table ou dresser individuellement.

Vous pouvez joindre une boule de glace.

Pensez à consulter d’autres rubriques

« Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc

Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé basse température et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre