Beurre arômatisé à l’avocat

Ce beurre à l’avocat accompagnera de façon originale toutes les viandes rouges.

Pour 4 personnes

Préparation: env. 25 mn

Ingrédients

Beurre en pommade: 100 g

Citron non traité: 1/2 en jus et en zest

Avocat bien mûr: 1

Persil haché: 2 Cuillérées à soupe

Poivre du moulin: 3 tours

Sel: 1 cuillérée à café

Recette

Mettre le beurre, le jus et zest de citron dans un saladier. Mélanger avec un batteur.

Sortir la chair de l’avocat, la réduire en purée dans un saladier à part à l’aide d’une fourchette.

Joindre l’avocat et le persil au beurre, assaisonner, bien mélanger avec le batteur.

Réaliser des rosettes avec une poche munie d’une douille, sur une assiette garnie d’un papier sulfurisé.

Placer l’assiette au réfrigérateur durant 45 mn pour les faire durcir.

Au moment de servir, déposer une rosette de beurre sur les pièces de viande.

Bon appétit!

Pensez à consulter la rubrique astuces pour dénoyauter et vider de façon facile les avocats.

 

« Phil en cuisine » est une chronique culinaire radio que j’ai animée avec mon ami Eric, sur la radio Rhône FM, dans son émission du samedi matin « Le samedi tout est permis ». J’y présentais un produit de saison depuis sa sélection  jusqu’à sa préparation, ainsi que divers sujets en lien avec la cuisine… Astuces, recettes, anecdotes.