Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ces écailles peuvent être est servies de plusieurs façons :
- Disposée sur des viandes avant leur cuisson
- Disposée sur des filets de poissons avant leur cuisson
Ingrédients
Chorizo: ½ pièce
Recette
Retirer la peau du chorizo.
Le détailler en fines tranches.
Disposer les rondelles sur le produit à garnir.
Astuce
Pour retirer facilement la peau du chorizo, le placer quelques minutes dans un linge humide. La peau va s’hydrater et ainsi s’ôter sans difficulté.
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Tableaux de cuisson basse température
Vidéos du procédé et de recettes
Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit !
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