Astuces
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Cassolettes… C’est chouette!
Posted on février 10, 2018 | 7 commentairesPréparez vos garnitures tranquillement au préalable et présentez les en cassolettes! Rien à faire le jour […] -
![Fini le casse tête au moment de faire les courses! Voici les quantités moyennes de viandes crues à prévoir pour vos préparations: Par personne: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/BALANCE-R-115x115.jpg "Quantités de viandes crues à prévoir pour vos préparations")
Quantités de viandes crues à prévoir pour vos préparations
Posted on janvier 6, 2018 | Aucun commentaireFini le casse tête au moment de faire les courses! Voici les quantités moyennes de viandes crues à prévoir pour vos préparations: Par personne: […] -
![Pour faire mariner efficacement et facilement un produit: Le mettre avec la marinade dans un sachet à congélation, expulser un maximum d’air en le pressant et le fermer. Pour que le […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/ASTUCE-MARINADE-SACHET-R-115x115.jpg "Mariner facilement… L’affaire est dans le sac!")
Mariner facilement… L’affaire est dans le sac!
Posted on janvier 22, 2017 | Aucun commentairePour faire mariner efficacement et facilement un produit: Le mettre avec la marinade dans un sachet à congélation, expulser un maximum d’air en le pressant et le fermer. Pour que le […] -
![Lorsque vous utilisez des ananas frais, vous pouvez vous servir des feuilles pour la décoration. Elles sont souvent de couleur terne, couvertes d’une couche blanchâtre. Pour les rendre brillantes et […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Feuilles-ananas-brillantes-115x115.jpg "Feuilles d’ananas pour une déco brillante")
Feuilles d’ananas pour une déco brillante
Posted on mai 10, 2016 | Aucun commentaireLorsque vous utilisez des ananas frais, vous pouvez vous servir des feuilles pour la décoration. Elles sont souvent de couleur terne, couvertes d’une couche blanchâtre. Pour les rendre brillantes et […] -
![Pour réaliser ce décors « pochoir » au cacao Mettre le cacao dans une passoire fine. Poser la fourchette à l’endroit désiré sur l’assiette, la saupoudrer de cacao en tapotant la passoire […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/11/Photo-brownies-dresses-pochoir-cacao-115x115.jpg "Décors original et rapide au cacao")
Décors original et rapide au cacao
Posted on novembre 2, 2015 | Aucun commentairePour réaliser ce décors « pochoir » au cacao Mettre le cacao dans une passoire fine. Poser la fourchette à l’endroit désiré sur l’assiette, la saupoudrer de cacao en tapotant la passoire […] -
![Pour étaler facilement les pâtes à tarte aux dimensions exactes de votre moule, sans mettre de farine partout! Astuce Étaler directement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Pour […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2015/10/Fond-pate-sucree-115x115.jpg "Etaler facilement les pâtes à tarte")
Etaler facilement les pâtes à tarte
Posted on octobre 27, 2015 | Aucun commentairePour étaler facilement les pâtes à tarte aux dimensions exactes de votre moule, sans mettre de farine partout! Astuce Étaler directement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Pour […] -
![Je vous recommande ce type de terrine « rainurée » pour la cuisson de vos foies-gras. Elle sont peu épaisses et tapissées d’un relief de […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/11/ASTUCE-TERRINE-FOIE-GRAS-R-115x115.jpg "Astuce foie gras: Une terrine pratique pour un tranchage facile")
Astuce foie gras: Une terrine pratique pour un tranchage facile
Posted on décembre 16, 2014 | Aucun commentaireJe vous recommande ce type de terrine « rainurée » pour la cuisson de vos foies-gras. Elle sont peu épaisses et tapissées d’un relief de […] -
![Fini la vinaigrette qui tranche! Avec cette recette, votre sauce à salade restera toujours homogène… Et sera beaucoup plus light qu’une vinaigrette classique. Pour 1/2 litre Préparation: 10 min Ingrédients […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/sauciere-115x115.png "Vinaigrette stabilisée")
Vinaigrette stabilisée
Posted on octobre 24, 2014 | 15 commentairesFini la vinaigrette qui tranche! Avec cette recette, votre sauce à salade restera toujours homogène… Et sera beaucoup plus light qu’une vinaigrette classique. Pour 1/2 litre Préparation: 10 min Ingrédients […] -
![De la terre, du sable, même parfois des petites bêtes sont difficiles à déloger des poireaux. Ceci est très désagréables si par […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/POIREAUX-ENTIERS-R-115x115.jpg "Astuces pour préparer les poireaux")
Astuces pour préparer les poireaux
Posted on octobre 5, 2014 | 4 commentairesDe la terre, du sable, même parfois des petites bêtes sont difficiles à déloger des poireaux. Ceci est très désagréables si par […] -
![Tous les conseils concernant le foie-gras cru De quelles volailles sont produits les foies-gras? – L’oie blanche – L’oie grise – Le canard de barbarie – […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/12/FOIE-GRAS-ENTIER_R-115x115.jpg "Tout pour le choix du meilleur foie gras!")
Tout pour le choix du meilleur foie gras!
Posted on décembre 14, 2013 | 2 commentairesTous les conseils concernant le foie-gras cru De quelles volailles sont produits les foies-gras? – L’oie blanche – L’oie grise – Le canard de barbarie – […] -
![Saison De fin octobre à début février Choix des endives – Feuilles bien serrées – Bien blanches – Pointes jaunes – Bien fermes – […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/11/ENDIVES-PHOTO-ASTUCES-R-100x115.jpg "Astuces pour préparer les endives")
Astuces pour préparer les endives
Posted on novembre 25, 2013 | Aucun commentaireSaison De fin octobre à début février Choix des endives – Feuilles bien serrées – Bien blanches – Pointes jaunes – Bien fermes – […] -
![Achat – Préférez des légumes frais – De saison – Très frais car dès leur arrachage, ils perdent rapidement de leurs qualités […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/02/LEGUMES-BOUQUET-R-115x115.jpg "Légumes: conseils achat, préparation, conservation")
Légumes: conseils achat, préparation, conservation
Posted on novembre 19, 2013 | Aucun commentaireAchat – Préférez des légumes frais – De saison – Très frais car dès leur arrachage, ils perdent rapidement de leurs qualités […] -
![Préchauffer le grill du four à la température maximum. Couper les poivrons en deux ou trois dans le sens de la hauteur, ôter pépins, parties dures […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/10/POIVRONS-MARINES-R-115x115.jpg "Peler facilement les poivrons")
Peler facilement les poivrons
Posted on novembre 3, 2013 | Aucun commentairePréchauffer le grill du four à la température maximum. Couper les poivrons en deux ou trois dans le sens de la hauteur, ôter pépins, parties dures […] -
![Dégager la chair qui se trouve autour de l’os de la rotule à l’aide d’un petit couteau. Glisser le couteau tout autour de l’os en remontant jusqu’à la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2013/03/POULET-CUISSE-FARCIE-FERMEE-PIQUES-R-115x115.jpg "Désossage de cuisses de volailles : technique facile en images")
Désossage de cuisses de volailles : technique facile en images
Posted on mars 15, 2013 | 4 commentairesDégager la chair qui se trouve autour de l’os de la rotule à l’aide d’un petit couteau. Glisser le couteau tout autour de l’os en remontant jusqu’à la […] -
![Vous avez beaucoup de convives et donc beaucoup de vaisselle à chauffer? Mettez les assiettes, le plat de service, la saucière etc… Au lave vaisselle! Réglez le cycle de lavage […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/12/VAISSELLE-LAVE-VAISSELLE-R-115x115.jpg "Chauffer la vaisselle de service pour de nombreux convives")
Chauffer la vaisselle de service pour de nombreux convives
Posted on décembre 30, 2012 | Aucun commentaireVous avez beaucoup de convives et donc beaucoup de vaisselle à chauffer? Mettez les assiettes, le plat de service, la saucière etc… Au lave vaisselle! Réglez le cycle de lavage […] -
![Non, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer! […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/OIGNON-PELE-115x115.jpg "Peler enfin les oignons sans verser une larme!")
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Posted on octobre 19, 2012 | Aucun commentaireNon, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer! […] -
![Gain de temps, nombreuses saveurs et à portée de main sans souci de conservation… Curry, tomate, champignons, crème de légumes… Nous avons tous dans nos placards des potages déshydratés en […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/BOUILLON-CUILLERE-FOUET-115x115.jpg "Multiples utilisations des potages en poudre… Des trésors dans vos placards!")
Multiples utilisations des potages en poudre… Des trésors dans vos placards!
Posted on octobre 15, 2012 | Aucun commentaireGain de temps, nombreuses saveurs et à portée de main sans souci de conservation… Curry, tomate, champignons, crème de légumes… Nous avons tous dans nos placards des potages déshydratés en […] -
![La texture flasque que devient la peau de la volaille ayant été cuite dans un liquide n’est pas très agréable. Pour […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/10/CIVET-POULET-DECOUPE-R-115x115.jpg "Oter la peau de la volaille destinée à être pochée")
Oter la peau de la volaille destinée à être pochée
Posted on octobre 9, 2012 | Aucun commentaireLa texture flasque que devient la peau de la volaille ayant été cuite dans un liquide n’est pas très agréable. Pour […] -
![Afin de limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage à la poêle, il suffit d’éponger au préalable les morceaux à cuire dans du papier absorbant. […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/04/LAPIN-DEJOINTE-POELE-R-115x115.jpg "Limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage")
Limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage
Posted on avril 1, 2012 | Aucun commentaireAfin de limiter les éclaboussures de graisse lors du rissolage à la poêle, il suffit d’éponger au préalable les morceaux à cuire dans du papier absorbant. […] -
![Préparez vos garnitures tranquillement au préalable! Rien à faire le jour « J », ni avant ni pendant le service! Procédé Le jour même ou la […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/03/HARICOTS-VERTS-ET-GIGOT-DANS-FOUR-R-115x115.jpg "Légumes et garnitures chaudes en même temps que les mets cuits à basse température")
Légumes et garnitures chaudes en même temps que les mets cuits à basse température
Posted on mars 26, 2012 | 23 commentairesPréparez vos garnitures tranquillement au préalable! Rien à faire le jour « J », ni avant ni pendant le service! Procédé Le jour même ou la […]
