Lorsque vous utilisez des ananas frais, vous pouvez vous servir des feuilles pour la décoration.
Elles sont souvent de couleur terne, couvertes d’une couche blanchâtre.
Pour les rendre brillantes et bien vertes, il suffit de s’enduire légèrement les doigts d’huile et d’en frotter les feuilles.
Choisissez bien entendu les feuilles les plus jolies.
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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre
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