Papet Vaudois cuisson douce température

 

 

 

 

 

 

 

 

Des poireaux, pommes de terre et saucissons mijotés à tout petit feu. Une cuisson douce pour marier les ingrédients de cette délicieuse spécialité Suisse.

Pour 4 personnes

Préparation: 25 mn

Cuisson douce: 45 mn

Ingrédients:

Beurre: 2 cuillérées à soupe

Oignon en dés: 1

Gousses d’ail hachées: 2

Poireaux émincés en morceaux d’env. 3 cm: 1 kilo

Bouillon de légumes du commerce: 1.5 dl

Vin blanc: 1,5 dl

Pommes de terre pelées, en cubes d’env.3 cm: 500 g

Sel: 1/2 cuillérée à café

Poivre du moulin: 2 tours

Saucisse au choux ou saucisson à cuire: 600 g

Recette:

Chauffer le beurre dans une cocotte, y faire revenir l’oignon, l’ail, les poireaux durant 5 mn.

Ajouter le bouillon, le vin, les pommes de terre, porter à ébullition, assaisonner.

Placer les saucisses au chou ou les saucissons au coeur des légumes, couvrir d’un couvercle.

Mijoter en cuisson douce à tout petit feu durant 40 mn.

Oter le couvercle et cuire encore 10 mn  pour faire réduire le liquide.

Vous pouvez ajouter une cuilérée à soupe de crème épaisse en fin de cuisson.

Dresser les légumes dans le fond du plat de service et disposer harmonieusement les charcuteries tranchées dessus.

Si le Papet Vaudois doit patienter avant sa dégustation ou si vous le préparez d’avance afin de rester avec vos convives plutôt que d’être en cuisine:

Le placer au four préchauffé à 70°c (Diffusion de châleur dessus-dessous). Il peut y rester ainsi durant 2  bonnes heures.

Bon appétit!