recette basse température
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Epaule d’agneau confite 12 heures à basse température, façon Majorquine
Posted on octobre 22, 2012 | 26 commentairesCette recette d’épaule d’agneau fondante à souhait est un clin d’œil à mon grand ami et complice Philippe, qui était restaurateur en Espagne… Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 12 heures Préparation: 25 […] -
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Cuissot de chevreuil cuisson basse température
Posted on octobre 16, 2012 | 14 commentairesPour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : 4 h 15 min env. (60 °C à cœur) Ingrédients Cuissot de chevreuil (env.2,5 kg): 1 Baies de genièvre écrasées: 1 […] -
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Carrés d’agneau en croûte d’herbes fraîches, cuisson basse température
Posted on mai 3, 2012 | 7 commentairesUne carapace d’ herbes fraîches qui peut recouvrir toute viande ou poisson… Simplissime et délicieux! Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson basse température : […] -
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Escalopes en spirales d’ail des ours cuisson basse température
Posted on avril 13, 2012 | 2 commentairesUne recette qui comble autant l’oeil que les papilles… Pour 4 personnes Cuisson : 1 1/4 heure env. (68°C à cœur) Préparation: 20 mn Ingrédients : […] -
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Rôti de dindonneau cuisson basse température
Posted on mars 28, 2012 | Aucun commentaireLe filet de dindonneau, produit « bon marché » devient un plat exceptionnel grâce à la cuisson basse température. Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 2 h 15 min environ […] -
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Cuisses de lapin cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 7 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 h 15 mn environ Température à cœur: 70°C Ingrédients Cuisses de lapin (env. […] -
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Noix de chevreuil cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 1 h 15 min environ Température à cœur: 60°C Ingrédients Noix de chevreuil (env. 400 g/pièce): 2 Huile ou beurre à rôtir: […] -
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Médaillons de chevreuil cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Un commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ Température à cœur: 60°C Ingrédients Médaillons de chevreuil (env. 80 g/pièce): 8 Huile ou beurre à […] -
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Noix de cerf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 10 commentairesPour 4 à 6 personnes Cuisson basse température : 1 h 15 min environ Température à cœur: 60°C Ingrédients Noix de cerf (env. 400 […] -
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Médaillons de cerf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 4 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ Température à cœur: 60°C Ingrédients Médaillons de cerf (env. 80 g/pièce): 8 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 40 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Steak-boeuf-115x115.jpg "Steaks de bœuf cuisson basse température")
Steaks de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 4 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 40 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 2 heures environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/rumsteack-boeuf-r-115x115.jpg "Rumsteck de bœuf cuisson basse température")
Rumsteck de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 15 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 2 heures environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 2 heures environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/BOEUF-ROTI-TRANCHES-115x115.jpg "Rôti de bœuf 800 g cuisson basse température")
Rôti de bœuf 800 g cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 35 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 2 heures environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant […] -
![Pour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : env. 3 heures, selon l’à point de cuisson désiré Température à cœur: […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/BOEUF-ROTI-EPAULE-115x115.jpg "Rôti de bœuf 2 kg cuisson basse température")
Rôti de bœuf 2 kg cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 14 commentairesPour 8 à 10 personnes Rôtissage : 10 min Cuisson basse température : env. 3 heures, selon l’à point de cuisson désiré Température à cœur: […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Tournedos-boeuf-115x115.jpg "Pavés de bœuf cuisson basse température")
Pavés de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Paupiettes de boeuf (env. 150 g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe Au […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Paupiettes-Veau1-115x115.jpg "Paupiettes de bœuf cuisson basse température")
Paupiettes de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 45 min env. Température à cœur: 68°C Ingrédients Paupiettes de boeuf (env. 150 g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe Au […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 1 h 30 min. environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/BOEUF-FILET-ENTIER-R-115x115.jpg "Filet entier de bœuf cuisson basse température")
Filet entier de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 45 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 1 h 30 min. environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 40 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Entrecote-boeuf-115x115.jpg "Entrecôte de bœuf cuisson basse température")
Entrecôte de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 5 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 40 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […] -
![Pour 4 personnes Cuisson : 15 min env. Tenue au chaud: Possibilité d’au moins 2 heures Ingrédients Émincé de bœuf dans le filet: 800 g Huile ou beurre à rôtir: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/Emince-boeuf-r-115x115.jpg "Emincé de bœuf basse température")
Emincé de bœuf basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson : 15 min env. Tenue au chaud: Possibilité d’au moins 2 heures Ingrédients Émincé de bœuf dans le filet: 800 g Huile ou beurre à rôtir: 2 […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Entrecote-boeuf-double-115x115.jpg "Entrecôtes doubles de bœuf cuisson basse température")
Entrecôtes doubles de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 2 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 50 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 2 heures environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2012/10/BOEUF-COTE-COUVERTE-115x115.jpg "Côte couverte de bœuf cuisson basse température")
Côte couverte de bœuf cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 2 heures environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 55 min env. Température à cœur: 60 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Steaks de gigot d’agneau (env. 200g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/steak-gigot-agneau-r-115x115.jpg "steak de gigot d’agneau cuisson basse température")
steak de gigot d’agneau cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson basse température : 55 min env. Température à cœur: 60 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Steaks de gigot d’agneau (env. 200g/pièce): 4 Huile ou beurre à rôtir: 2 […] -
![Pour 6 à 8 personnes Cuisson basse température : env. 3 heures Température à cœur: 60 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Rôti de gigot d’agneau désossé (env.1.300 kg): 1 Huile ou […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/AGNEAU-GIGOT-SANS-OS-CUIT-VUE-DESSUS-R-115x115.jpg "Gigot d’agneau sans os, cuisson basse température")
Gigot d’agneau sans os, cuisson basse température
Posted on juillet 7, 2011 | 11 commentairesPour 6 à 8 personnes Cuisson basse température : env. 3 heures Température à cœur: 60 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Rôti de gigot d’agneau désossé (env.1.300 kg): 1 Huile ou […] -
![Pour 4 personnes Cuisson : 15 min env. Tenue au chaud: Possibilité d’au moins 2 heures Ingrédients Émincé d’agneau dans le filet: 800 g Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/Cuisson-basse-temperature-agneau-emince-115x115.jpg "Emincé d’agneau basse température")
Emincé d’agneau basse température
Posted on juillet 7, 2011 | Aucun commentairePour 4 personnes Cuisson : 15 min env. Tenue au chaud: Possibilité d’au moins 2 heures Ingrédients Émincé d’agneau dans le filet: 800 g Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à […] -
![Pour 4 personnes Cuisson basse température : 35 min env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Côtelettes d’agneau (env. 100g/pièce): 12 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées […]](https://www.cuisinebassetemperature.com/wp-content/uploads/2011/07/cotelettes-agneau-r-115x115.jpg "Côtelettes d’agneau cuisson basse température")
Côtelettes d’agneau cuisson basse température
Posted on juillet 6, 2011 | 2 commentairesPour 4 personnes Cuisson basse température : 35 min env. Température à cœur: 55 °C = cuisson « rosé » Ingrédients Côtelettes d’agneau (env. 100g/pièce): 12 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées […]
