Tomates cerises mi-séchées aux herbes de provence

Délicieuses petites tomates à déguster à l’apéritif ou en garniture.

Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples

optimiser au maximum l’énergie du four
Chauffer en même temps une garniture et un met
Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives

Service

Mettre en plat de service et servir directement
Mettre en plat de service et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
Mettre en cassolettes et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Séchage: 1 h 30 min

Ingrédients

Tomates cerises (possible rouges et jaunes): 500g

Sel: 2 pincées

Poivre du moulin: 3 tours

Huile d’olive: 1 cuillérée à soupe

Vinaigre balsamique blanc: 1 cuillérée à café

Herbes de Provence: 1 cuillérée à soupe rase

Sucre : cuillérée à soupe rase

Au préalable

Préchauffer le four à 120 °C, diffusion de chaleur « chaleur tournante »
Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)
Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four

Recette

Laver les tomates sous un filet d’eau froide.

Les couper en deux en partant du pédoncule.

Les placer sur la plaque de cuisson, face ouverte sur le dessus.

Saupoudrer le sel, le poivre, répartir l’huile d’olive, le vinaigre balsamique puis le sucre glace.

Enfourner au milieu du four et laisser 1 heure.

Selon la teneur en jus des tomates et leur grosseur, il est possible de les laisser 30 min de plus.

Mettre dans le plat de service ou dans les cassolettes, couvrir et servir selon le mode choisi.

Pensez à consulter d’autres rubriques