Gâteau aux carottes et coulis carottes/miel

GATEAU CAROTTES

Oh là, là… Comme les rongeurs, vous allez vous relever la nuit pour en manger!

Pour 6 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 40 mn

Ingrédients

Œufs: 2

Sucre semoule: 100 g

Farine: 50 g

Levure chimique: 10 g

Noisettes moulues: 60 g

Amandes moulues: 70 g

Huile : 2.5 cl

sel: 1 pincée

Carottes fraiches râpées fin: 250 g

Glaçage

Blanc d’œuf: 1

Sucre glace: 200 g

Citron en jus: 1/2

Coulis de carottes et miel

Carottes épluchées, coupées en petits dés: 2

Miel: 2 cuillérées à soupe

Maïzena: 1 cuillérée à soupe

Au préalable

Préchauffer le four à 180°C

Chemiser un moule à manqué avec du papier cuisson

Recette

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, les noisettes et les amandes moulues.

Joindre les deux préparations puis ajouter l’huile, le sel et les carottes râpées.

Bien mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Verser dans le moule, égaliser et mettre au four durant 40 mn.

Glaçage

Dans un saladier, fouetter énergiquement tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Répartir sur le gâteau lorsqu’il a bien tiédi.

Laisser durcir dans un endroit frais.

Coulis carottes et miel

Mettre les carottes en dés dans une casserole, couvrir d’eau et cuire durant env. 15 mn (Les carottes doivent être tendres).

Mixer avec un mixer à potage, joindre le miel et remettre sur le feu.

Diluer la maïzena avec un peu d’eau et la verser dans le coulis bouillant. Cuire 3 mn.

Le coulis doit être sirupeux.

Si besoin, rectifier l’assaisonnement et la consistance en ajoutant du miel et/ou de l’eau.