Cake au citron

Cake citron tranche

Cake citron moule

Facile à réaliser, moelleux, parfumé… Un pur bonheur!

Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier cuisine. Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!

Pour un moule de 20 cm (env. 10 tranches)

Préparation 20 mn

Cuisson 1 heure

Ingrédients

Citrons non traités en zest : 2

Sucre : 200 g

Beurre fondu: 65 g

Œufs : 3

Rhum blanc (facultatif) : 2 cuillérées à soupe

Crème liquide : 1 dl

Sel : 1 pincée

Farine : 190 g

Levure chimique : 5 g

Sirop

Eau : 1 dl

Sucre : 30 g

Citron en jus : 1

Au préalable 

Mélanger les zest de citron et le sucre, laisser reposer 10 mn à température ambiante

Chemiser les moules à cake avec du papier cuisson

Préchauffer le four à 150 °C

Recette

Joindre les œufs au mélange zests/sucre. Fouetter 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique puis ajouter le rhum, la crème, le sel, la levure. Incorporer ensuite la farine en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux. Pour finir, ajouter le beurre fondu.

Mouler et cuire 1 heure.

Durant la cuisson, réaliser le sirop

Dans une petite casserole, juste porter à ébullition: l’eau le sucre et le jus de citron. Débarrasser dans un bol.

Lorsque le cake est cuit, le démouler sur une grille. A l’aide d’un pinceau, le badigeonner sur le dessus et sur les côtés avec le sirop.

Laisser refroidir et déguster.

Astuce

Ce cake est encore meilleur le lendemain.

Emballé dans du papier film, il se conservera facilement durant 3 jours à température ambiante.