Huile au romarin arômatisée à basse température

HUILES BOUTEILLES-R

 

Une huile délicatement parfumée et de bonne conservation qui accompagnera  les salades, ratatouilles, légumes, couscous, poissons… Et servira même à arômatiser une mayonnaise!

Idée: Profitez d’une cuisson à basse température pour faire infuser l’huile, vous optimiserez ainsi l’énergie de votre four!

Préparation: 15 mn

Macération au four: 2 heures

Ingrédients:

Branches de romarin  fraiches: 70 g

Huile d’olive: 1 lt

Sel: 1 cuillérée à café

Au préalable:

Préchauffer le four à 80°C

Laver, sécher une bouteille d’un litre avec bouchon

Placer un thermomètre de type « Cadran » dans le four pour contrôler la température dans l’enceinte de cuisson

Recette:

Laver puis essuyer les branches de romarin dans du papier absorbant, les couper en tronçons de 2 cm.

Les mettre avec tous les ingrédients dans une casserole.

Chauffer doucement sur le feu jusqu’à l’obtention d’un liquide à 80°C (Contrôler le température avec la sonde).

Enfourner la casserole (sans couvercle), macérer durant 2 heures à 80°C.

Laisser refroidir à température ambiante.

Filtrer l’huile dans une passoire, glisser quelques brindilles de romarin dans la bouteille, y verser l’huile, boucher.

Cette huile au romarin peut se conserver 3 mois dans un endroit frais.

Astuce:

Une bouteille d’huile arômatisée faite maison est un cadeau original toujours très apprécié et peu onéreux.