Huile au citron et gingembre infusée à basse température

Une huile délicatement parfumée et de bonne conservation qui accompagnera les salades, poissons… Et arômatisera même une mayonnaise qui sera idéale avec les crustacés!

Idée: Profitez d’une cuisson à basse température pour faire infuser l’huile, cela optimisera l’énergie de votre four!

Préparation: 15 mn

Infusion au four: 2 heures

Ingrédients

Citrons jaunes non traités: 5

Gingembre frais émincé: 30 g

Huile d’olive: 5 dl

Huile de tournesol: 5 dl

Sel: 1 cuillérée à café

Au préalable

Préchauffer le four à 80°C
Laver, sécher une bouteille d’un litre ayant un bouchon
Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)

Recette

Laver, essuyer les citrons.

Peler la peau (sans le blanc) avec un couteau économe.

Emincer finement ces zests.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Chauffer doucement sur le feu jusqu’à l’obtention d’un liquide à 80°C, en contrôlant la température avec la sonde.

Enfourner la casserole (sans couvercle), infuser durant 2 heures à 80°C.

Laisser refroidir à température ambiante.

Filtrer l’huile au travers d’une passoire et la verser dans la bouteille, boucher.

Conserver l’huile au citron et gingembre dans un endroit frais.

Astuce

Une bouteille d’huile infusée « maison » est un cadeau original toujours très apprécié et peu onéreux!