Liqueur de poire « Williams' »
Pour 2 bouteilles
Préparation : 20 mn
Macération: 1 semaine
Repos: 2 mois
Conservation: 2 ans
Ingrédients
Poires Williams’ à point: 2 kg
Eau de vie à 45°: 1 litre
Cannelle en bâton: 1
Eau: 50 cl Sucre: 650 g
Recette
Ebouillanter et sécher des bocaux.
Peler et ôter pépins et parties dures des poires. Les réduire rapidement en purée à l’aide d’un mixer.
Aussitôt, mettre cette purée dans les bocaux, joindre l’eau de vie et la cannelle.
Fermer, mélanger en faisant délicatement tournoyer les bocaux.
Laisser macérer une semaine à température ambiante.
Filtrer le contenu des bocaux dans un saladier, au travers d’une passoire fine.
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Mélanger ce sirop avec l’alcool. Mettre en bouteilles, fermer hermétiquement.
Laisser reposer durant deux mois et… Déguster! Cette liqueur est délicieuse telle quelle ou servie accompagnée d’un sorbet à la poire.
« Phil en cuisine » est une chronique culinaire radio que j’anime avec mon ami Eric, sur la radio Rhône Fm, dans son émission du samedi matin « Le samedi tout est permis ».
J’y présente un produit de saison depuis sa sélection jusqu’à sa préparation. J’y explique aussi divers sujets en lien avec la cuisine… Astuces, recettes, anecdotes sont au rendez vous!
Pour nous écouter: https://www.rhonefm.ch/fr/emissions/emissions/tout-est-permis-0-1007
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