Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Ingrédients
Moules de bouchot nettoyées: 3 kilos
Beurre: 80 g
Echalotes hachées: 2
Cidre: 1/2 litre
Pommes épépinées, coupées en petits dés: 4
Crème épaisse: 150 g
Au préalable
Employer une casserole d’une contenance du double du volume des moules crues (Elles s’ouvrent à la cuisson er prennent davantage de place).
Recette
Dans la casserole, faire revenir les échalotes au beurre durant 1 mn.
Verser le cidre, faire réduire de moitié. Joindre les pommes, cuire 1 mn.
Ajouter les moules, poser un couvercle et cuire 5 mn.
Agiter la casserole d’avant en arrière pour que les moules soient bien mélangées. Cuire encore 1 mn.
S’assurer de la bonne cuisson des moules, elles doivent être justes cuites sans être caoutchouteuses.
Répartir la crème sur les moules, mélanger à l’aide d’une écumoire et servir aussitôt.
Bon appétit!
« Phil en cuisine » est une chronique culinaire radio que j’anime avec mon ami Eric, sur la radio Rhône Fm, dans son émission du samedi matin « Le samedi tout est permis ».
J’y présente un produit de saison depuis sa sélection jusqu’à sa préparation. J’y explique aussi divers sujets en lien avec la cuisine… Astuces, recettes, anecdotes sont au rendez vous!
Pour nous écouter: https://www.rhonefm.ch/fr/emissions/emissions/tout-est-permis-0-1007
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