Une recette aux parfums d’été que vous pouvez aussi réaliser avec de la féta.
Pour 4 à 6 personnes (env. 9 dl)
Préparation: 30 mn
Refroidissement au réfrigérateur: minimum 4 heures
Ingrédients:
Gaspacho:
Tomates pelées et épépinée, en cubes (ou tomate concassée en boite): 600 g
Concombre pelé, épépiné, en cubes: 400 g
Poivron vert épépiné, en cube: 1
oignon en dés: 1 moyen
Ail en gousses écrasées: 2
Pain blanc sans croûte, en cubes: 2 tranches
Vinaigre de vin blanc: 1 cuillérée à soupe
Huile d’olive: 4 cuillérées à soupe
Eau: 2 dl
Sel: 1 cuillérée à café
Poivre du moulin: 3 tours
Garniture:
Basilic frais émincé: 15 g (garder 4 jolies feuilles pour la décoration)
Sérac ou féta en dés: 200 g
Préparation:
Mettre tous les ingrédients du gaspacho dans un récipient haut. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonner.
Joindre le basilic émincé, mettre quelques heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartir le gaspacho dans les assiettes, déposer les cubes de sérac ou de féta, placer une feuille de basilic pour la décoration et servir aussitôt.
Bon appétit!
Pour apporter plus du croquant au gaspacho, vous pouvez réserver 1 cuillérée à soupe de chaque légume coupés en petits dés et en parsemer les assiettes au moment du service.
« Phil en cuisine » est une chronique culinaire radio que j’ai animée avec mon ami Eric, sur la radio Rhône FM, dans son émission du samedi matin « Le samedi tout est permis ». J’y présentais un produit de saison (dont celui-ci) depuis sa sélection jusqu’à sa préparation, ainsi que divers sujets en lien avec la cuisine… Astuces, recettes, anecdotes.
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