Vinaigrette stabilisée

sauciere

 

Fini la vinaigrette qui tranche! Avec cette recette, votre sauce à salade restera toujours homogène… Et sera beaucoup plus light qu’une vinaigrette classique.

Préparation: 10 mn

Ingrédients pour 1/2 litre de vinaigrette

Moutarde forte: 50 g

Eau bouillante: 200 g

Vinaigre: 100 g

Huile: 80 g

Sel: 2 pincées

Poivre du moulin: 2 tours

Recette

Dans une casserole haute, faire bouillir l’eau.

Joindre la moutarde, porter à ébullition un bref instant.

Hors du feu, mixer avec un mixer à potage.

Ajouter le vinaigre puis l’huile en mixant constamment. Assaisonner.

 

Le principe de cette vinaigrette homogène est simple. L’eau bouillante fait gonfler l’amidon contenu dans la moutarde, ce qui lie et stabilise l’ensemble.

Lorsque la sauce est froide, vous pouvez ajouter des fines herbes ou tout autre ingrédient complémentaire qui vous fera plaisir.