Sauce moutarde à l’ancienne


Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

Vin blanc:  2 dl

Echalotes ciselées:  2

Ail écrasé:  1 gousse

Maïzena:  2 cuillérées à café

Fond de veau (du commerce):  3 dl

Moutarde en grains:  2 cuillérées à soupe

Jus de citron:  ½ cuillérée à café

Sel, poivre:  selon goût

 

Méthode :

Mettre dans une casserole le vin, les échalotes, l’ail. Faire réduire de moitié, filtrer et remettre dans la casserole.

Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.

Mélanger la maïzena avec un peu d’eau froide, verser dans la casserole et cuire 2 minutes en remuant avec un fouet.

Joindre la moutarde, le citron, Assaisonner. La sauce ne doit plus bouillir.

 

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