Sauce aux truffes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients

Sucre: 2 cuillerées à soupe

Eau: 3 cuillerées à soupe

Fond de veau du commerce: 2,5 dl

Maïzena: 1 cuillerée à soupe

Porto: 1 dl

Pelures de truffes: 1 boite de 50 g

Beurre bien froid en petits morceaux: 25 g

Sel, poivre: selon goût

Recette

Dans une casserole portez à ébullition le sucre et l’eau puis réduire la chaleur pour réaliser un caramel foncé.

Verser avec précaution le fond de veau, remettre à chauffer doucement jusqu’à dissolution du caramel puis porter à ébullition.

Délayer la maïzena dans le porto, verser dans la casserole en fouettant durant 1 minute à petit bouillon.

Ajouter la boite de pelures de truffes.

Incorporer le beurre en fouettant sur feu doux jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Assaisonner.

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Bon appétit !

payre

Posted février 22, 2014 at 9:20

merci pour toutes ces bonnes idees , je suis une irreductible du gigot et aujourd hui filet mignon et sauce porto truffe avec puree de pomme de terre