Sauce au poivre vert

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients

Vin rouge: 3 dl

Echalotes ciselées: 2

Ail écrasé: 1 gousse

Laurier: 1 petite feuille

Thym: 1 brin

Maïzena: 1 cuillérée à soupe

Fond de veau du commerce: 2 dl

Poivre vert égoutté (en conserve): 1 cuillérée à soupe

Cognac: 1 cuillérée à soupe

Crème épaisse: 2 cuillérées à soupe

Sel: selon goût

Recette

Mettre dans une casserole le vin, les échalotes, l’ail, le laurier, le thym.

Faire réduire de moitié, filtrer et remettre dans la casserole.

Ajouter le poivre vert, porter à ébullition.

Delayer la maïzena dans le fond de veau, verser dans la casserole.

Cuire 2 minutes en fouettant.

Ajouter la crème, assaisonner.

Joindre le cognac au moment du service.

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Bon appétit !