Sauce au poivre vert


Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients :

Vin rouge:  3 dl

Echalotes ciselées:  2

Ail écrasé:  1 gousse

Laurier:  1 petite feuille

Thym 1 brin

Maïzena:  5 cuillérées à café

Fond de veau (du commerce):  2 dl

Poivre vert égoutté (en conserve):  1 cuillérée à soupe

Cognac:  1 cuillérée à soupe

Crème épaisse:  2 cuillérées à soupe

Sucre:  2 cuillérées à café

Sel:  selon goût

Méthode :

Mettre dans une casserole le vin, les échalotes, l’ail, le laurier, le thym.

Faire réduire de moitié, filtrer et remettre dans la casserole.

Ajouter le poivre vert, porter à ébullition.

Mélanger la maïzena et le fond de veau, verser dans la casserole.

Cuire 2 minutes en remuant avec un fouet.

Ajouter la crème, le sucre et le cognac. Assaisonner.

 

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