Ratatouille cuite au four

Recette ensoleillée, simplissime, très rapide et en plus… Qui ne salit pas la cuisine!

Pour 4 à 6 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Les intérêts d’une garniture à réaliser en même temps qu’une cuisson à basse température sont multiples 

  • optimiser au maximum l’énergie du four
  • Chauffer en même temps une garniture et un met
  • Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives

Service

  • Mettre en plat de service et servir directement
  • Mettre en plat de service et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »
  • Mettre en cassolettes et tenir au chaud simultanément à une cuisson basse température: « voir ici »

Ingrédients

Tomates en cubes d’env. 2 cm:  300 g

Courgettes en cubes d’env. 2 cm: 300 g

Aubergine en cubes d’env.2 cm: 300 g

Poivron jaune émincé: 1

Poivron vert émincé: 1

Poivron rouge émincé: 1

Oignon en tous petits cubes: 1

Gousses d’ail hachées: 3

Huile d’olive: 1 cuillérées à soupe

Thym, origan ou herbes de provence: 1 cuillérée à soupe

Sel: 3/4 de cuillérée à café

Poivre du moulin: 3 tours

Au préalable

  • Préchauffer le four à 220°C
  • Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson (conseil)
  • Recouvrir la plaque du four d’un papier cuisson

Recette

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, mélanger.

Répartir les légumes sur la plaque de cuisson préalablement préparée.

Enfourner au milieu du four et cuire 20 min.

Ensuite, mélanger les légumes et les mettre dans le plat de service ou dans les cassolettes.

Couvrir et servir selon le mode choisi.

Pensez à consulter d’autres rubriques

« Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc

Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé basse température et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre