Curry de volaille aux pommes, raisins, amandes et lait de coco

Volaille curry

Poulet, curry, noix de coco, oignon, pomme, raisins secs, amandes effilées… Que dire de plus que vos papilles ne vous communiquent déjà… En plus, ce délice est prêt en seulement 25 minutes!

Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je vous offre en bonus les recettes que je réalise avec les participants de mon Atelier Cuisine au sein de l’OSEO de Vevey (http://www.oseo-vd.ch/). Elles sont simples, classiques ou originales, toujours savoureuses et INRATABLES!

 

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson: 25 mn

Ingrédients:

Blancs de volaille (ou émincé): 600 g

Huile d’olive: 3 cuillérées à soupe

Oignon moyen en tout petits cubes: 1

Pomme moyenne en petits cubes: 1

Raisins secs: 25 g

Amandes effilées: 25 g

Curry: 2 cuillérées à café

Lait de coco non sucré: 1,5 dl

Sel: 1/2 cuillérée à café

Jus de citron: 1 cuillérée à café

Coriandre fraîche émincée: 1 cuillérée à soupe

Recette:

Couper les blancs de volaille en 3 morceaux.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y colorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Les ôter et les réserver dans une assiette creuse.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, puis joindre la pomme, les raisins secs, les amandes, le curry, laisser cuire un court instant. Ajouter le lait de coco, saler, porter à ébullition puis joindre la volaille. Mijoter à feux doux durant env. 7 mn. Verser le jus de citron,  vérifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud parsemé de la coriandre ciselée.

La garniture idéale: Du riz parfumé.