Pomelos chauds au sucre roux et à la cannelle cuisson basse température

 

 

 

 

 

 

 

 

Un dessert original, parfumé et tout chaud, qui peut se réaliser en même temps que la cuisson à basse température d’un autre met… Et pendant que vous prenez du bon temps avec vos convives!

Les intérêts de cette recette à réaliser en même temps qu’une autre cuisson à basse température sont multiples :

  • Optimiser au maximum l’énergie du four
  • Chauffer  un dessert  en même temps qu’un autre met cuit à basse température
  • Gagner du temps au moment du service de façon à profiter au maximum de ses convives

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson: 1 heure ou le temps d’une autre cuisson à basse température

Ingrédients:

Pomelos roses de taille moyenne (Appelés communément et à tord « Pamplemousses »): 2

Sucre roux en cassonade: 4 cuillérées à soupe bombées

Cannelle moulue: 1 cuillérée à café

Porto blanc ou kirsch (Facultatif): 3 petites cuillérées à soupe

Recette:

Couper les pomelos en deux.

 

Décoller les segments de chair en suivant les membranes blanches avec la lame d’un petit couteau, en partant du centre du fruit vers l’extérieur.

 

 

 

 

 

 

Puis couper le pourtour des segments en suivant la jonction entre la peau blanche et la chair des pomelos.

Durant ces étapes, couper profondément en veillant à ne pas percer la peau du fruit.

Laisser la pulpe dans les 1/2 pomelos.

 

 

 

 

Les mettre dans un plat allant au four. Dans un bol, mêler le sucre et la cannelle. Saupoudrer la moitié de ce mélange sur les 1/2 fruits.

Couvrir d’un papier film alimentaire. Enfourner 1 heure à 80°C ou le temps de la cuisson d’un autre met cuisant à basse température (Maximum 4 heures).

Laisser les pomelos dans le four jusqu’à leur dégustation.

Le moment venu, saupoudrer le mélange sucre/cannelle restant, verser l’alcool et servir aussitôt.

Bon appétit!

 

 

« Phil en cuisine » est une chronique culinaire radio que j’anime avec mon ami Eric, sur la radio Rhône Fm, dans son émission du samedi matin « Le samedi tout est permis ».

J’y présente un produit de saison depuis sa sélection  jusqu’à sa préparation. J’y explique aussi divers sujets en lien avec la cuisine… Astuces, recettes, anecdotes sont au rendez vous!

Pour nous écouter: http://www.rhonefm.ch/fr/emissions/emissions/tout-est-permis-0-1007